01 iš 14
Surink savo reikmenis
Molly Watson Nepakartojamas nedidelio skonio, šokolado, citrinos išdrožos, kuris yra naminis marmeladas. Dauguma tai yra gana maloni, jei norėtumėte būti virtuvėje, tačiau rezultatai yra dieviški.
Prieš pradėdami spustelėkite veiksmus (15 atrodo daug, mes žinome, bet mes pridėjome kiekvieno veiksmo nuotraukas, kad žinotumėte, ko ieškoti pakeliui), kad susipažintumėte su procesu. Jei anksčiau niekada negavote konservų, taip pat norėsite patikrinti šiuos 10 žingsnių, kad galėtumėte lengviau konservuoti namus .
Išmintingai paruošdami save, surinkite ingredientus:
- 5 svarai citrusinių vaisių, tokių kaip apelsinai , citrinos ir greipfrutai (pasirinkti vaisius, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio!)
- 6 puodeliai cukraus
Tada surinkti įrangą:
- skutimo peilis
- 2 dideli dubenys
- didelis puodelis
- marina
- saldainių termometras (nebūtinai, bet naudinga)
- kaušas
- 3 puodeliai su dangteliais
- konservavimo virdulys
- stiklinė (nėra būtina, bet naudinga)
* Tradiciškai kartaus, arba Sevilijoje, apelsinai naudojami marmeladui. Mes randame kitų tipų, gerai. Jei jums pasisekė, kad kraujas apelsinas rankoje, jie daro gražų marmeladą!
02 iš 14
Pašalinti Zest iš vaisių
Molly Watson Daugelyje marmeladų receptų turėsite pašalinti žievelę, virti vieną kartą, du kartus ar tris kartus, tada išskirti skanų ir spalvingą išgudrą iš karčio balto šerdies. Mes norime palikti šerdis iš lygties nuo pat pradžių.
Kruopščiai ištraukite iš kiekvieno vaisiaus gabalėlio aštrių minkštiklių ar iškirpimo peilį. Palikite kiek įmanoma daugiau kartų šerdžių - susižaloję baltų daiktų tarp ryškios dantų ir vaisių. Jei nupjausite riebalų gabalėlį su daugybe šerdžių, pritvirtinkite prie jo, paimkite laiką, kad įdubtumėte riebalų gabalėlį ant pjovimo paviršiaus ir išbrėžtumėte gruntą.
03 iš 14
Chop Zest
Molly Watson Surinkkite gestavimo juosteles į valdomus polius nuo 5 iki 10 ir nulupkite zandenį. Jei jums patinka stambusis marmeladas, supjaustykite gabalėlių įkandimo dydį. Norint išplėsti nuoseklumą, supjaustykite įstrigusį juostos formos juostelėmis.
04 iš 14
"Cut" baigiasi vaisiais ir pašalina "Pith"
Nuotrauka © Molly Watson Kai kuriuose marmeladų receptuose yra tik vaisių sulčių, bet mes norėtume iškirpti žirnelius iš apelsinų ar greipfrutų sekcijų ir atskirti nuo membranų ir įtraukti sveikus vaisius gabalėlius marmeladoje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite iškirpti galus iš vaisių - būkite tikri, kad iškirptumėte pakankamai iš kiekvieno galo, kad atskleistų vaisius po baltais luobeliais.
Vienu metu dirbdami su vienu apelsinu arba greipfrutu, nustatykite vaisių ant jo iškirpto galo ir naudokite aštrų peilį, kad iš išorės iškirptumėte balto šerdies. Būkite agresyvi - jūs tikrai nenorite, kad iš vaisių būtų palikta šerdelė, ji yra labai siaubinga.
05 iš 14
Iškirpkite vaisius į skiltis
Nuotrauka © Molly Watson Dirbdami per didelę dubenėlę, kad sugautumėte sultis, kurios neišvengiamai nuleidžia ranką, vienoje rankoje laikykite nulupuotą oranžą arba greipfrutą ir pasiūkite aštrų kirpimo peilį, kad galėtumėte iškirpti skylutes, leisdami sekcijas sudėti į dubenį. Šios žievelių ir membranų sekcijos taip pat vadinamos "supremes".
Kai susisieksite su sėklomis, pasiimk juos ir nuneškite juos - jūs iš tikrųjų juos naudosite vėliau!
Norėdami gauti daugiau konkrečių instrukcijų, patikrinkite, kaip pasidaryti citrusinių vaisių .
06 iš 14
Išstumkite bet kokias sultis kairėje
Molly Watson Kai iš kiekvieno vaisiaus iškirskite skiltis, jums bus palikta keletas membranų, atskiriančių citrusinių rąstų. Tai gali jus nustebinti, bet jūs juos naudosite, todėl jų neišmeskite. Tačiau, prieš tai nustatydami atgal, išspauskite tiek daug sulčių iš jo, į dubenėlį su skyriais ar "supremes", kaip galite.
07 iš 14
Apelsinai ir greipfrutai paruošiami gaminti marmeladą
Molly Watson Tai ne tiek žingsnis kaip registracija. Tuo metu turėtumėte surinkti smulkintą išdrožą, daugybę apelsinų ir / arba greipfrutų, kurie yra visiškai nulupti, suspaustos membranos ir sėklos, taip pat krūva krūvos (ši grupė gali būti išmesta )
08 iš 14
Virkite zesti ir vaisius
Molly Watson Į didelį, sunkų puodą įdėkite lazdą, vaisius ir sukauptas sultis, 4 puodelius vandens ir 6 puodelius cukraus. Maišykite, kad šiek tiek ištirpintumėte cukraus ir viską išvirtumėte.
Jei jūs planuojate karšto vandens procesą marmelado stiklainius, užpilkite konservų virdulį vandeniu ir išvirkite. Atkreipkite dėmesį, kad jums nereikia perdirbti stiklainius, jie bus viskas gerai šaldytuve. Perdirbimas leis jums laikyti stiklainius spinte, o ne šaldytuve.
09 iš 14
Paruoškite membranas ir sėklą
Molly Watson Gali atrodyti keista, kad mes nustatėme ickią membraną ir rūstų sėklų palikimą, tačiau šiose citrusų dalyse yra pektino, kuris yra natūralus tirštiklis ir kuris "nustato" marmeladą.
Galite naudoti iš anksto pagamintą muslino "želės krepšį", bet mes norėtume paprasčiausiai įdėti membranas ir sėklas dvigubo sluoksnio marškiniai. Vidinėje dubenyje uždėkite didelį dvigubą marliuką ir sudėkite membranas ir sėklą ant viršaus.
Sukabinkite marškinėlio galus kartu, kad membranos ir sėklos būtų laikomos viduje, kad būtų pagamintas "pektino maišas".
10 iš 14
Įpilkite pektino maišelį virti marmeladą
Molly Watson Pridėkite "pektino maišelį" prie laužo, vaisių, sulčių ir jau gaminamo cukraus.
Įdėkite keletą plokščių į šaldiklį - vėliau juos naudosite, kad išbandytumėte marmeladą.
11 iš 14
Padarykite marmeladą prie temperatūros
Molly Watson Norint nustatyti galutinį marmeladą, jis turi būti išaugintas iki 220 F ir laikomas toje temperatūroje bent 5 minutes. Saldainių termometras yra labai naudingas, tačiau nėra būtinas. Visiškai galima padaryti marmeladą be jo, tačiau kitame žingsnyje turėsite atlikti daug daugiau "nustatytų testų".
Jei planuojate karštą vandenį apdoroti marmeladą pabaigoje, šį kartą naudokite sterilizuoti stiklainius ir dangčius, juos 10 minučių panardinant į verdantį vandenį konservų virdulyje.
12 iš 14
Patikrinkite "Marmelados" rinkinį
Molly Watson Po to, kai marmeladas pasiekė 220 F, jis liko 5 minutes, atlikdamas "nustatytą bandymą", išmesdamas mišinio nuleidimą į vieną iš šaldytų plokštelių, kurias anksčiau nustatėte šaldytuve. Leiskite tai sėdėti per minutę, pasukite plokštelę į marmeladą, tada vilkite pirštą per mišinį - "set" marmeladas palieka švarų takelį už jo.
13 iš 14
Pašalinkite pektino maišelį ir leiskite marmeladą sėdėti
Molly Watson Pašalinkite iš marmelado pagamintą marškinėlių pektino maišelį - naudokite didelę šaukštą, kad paspaustumėte maišelį prie puodo šono, kad kuo daugiau iš marmelado ištrauktų iš maišo. Išmeskite cheesecloth maišelį ir jo turinį.
Nuimkite puodą nuo šilumos ir leiskite marmelado mišiniui sėdėti maždaug 5 minutes, prieš jį perpilkite į stiklainius.
14 iš 14
Perkelti marmeladą į stiklainius (ir procesą)
Molly Watson Gerai išmaišykite marmeladą, kad paskirstytumėte nuosėdų gabaliukus mišinyje. Naudokite švarų krautuvą, kad marmeladas perkeltų į stiklainius, viršutinėje dalyje palikdamas apie 1/2 colio laisvosios erdvės. Šis receptas daro beveik lygiai 3 pintus - įdėti papildomą kiekį į mažą indelį arba dubenį, kad padengti ir laikyti šaldytuve (neproporcingai neužpildyti stiklainiai).
Uždėkite dangčius ant stiklainių. Jei naudojate konservą, naudokite jar stovo, jei turite vieną, užpildytus stiklainius supilkite į konservų virdulį verdančiame vandenyje. Įsitikinkite, kad ant stiklinių yra mažiausiai vandens colių. Virkite dešimt minučių, pakelkite indus iš vandens ir leiskite atvėsti. Marmeladas laikosi vėsioje, bet sausoje tamsioje vietoje iki vienerių metų. Kai atidarote, laikykite stiklainius šaldytuve.
Jei ne konservai, leiskite stiklainius supilti iki kambario temperatūros, prieš jas įdėkite į šaldytuvą.
Yra daug skanių būdų naudoti marmeladą, bet mūsų mėgstamiausia yra paskleisti tai ant naminių pasukų skonių .