"Kabocha Tempura" yra labai plonai supjaustyto kabochos skvošo užkandis, kurį supa lengvas tešlas ir giliai keptas, kad būtų aiškus tobulumas. Paprastai jis patiekiamas su druska ar panardinamuoju padažu.
"Kabocha Tempura" dažnai yra įtraukta į asortiško daržovių ir krevečių tempura medžių, dažniausiai randamų Japonijos restoranų meniu. Tačiau rudenį, kai kaboša squash yra sezono metu, pati kabocha tempura sukuria puikų užkandą.
Ko jums reikia
- 8-10 kaboša (plonas, supjaustytas)
- 1 kiaušinis
- 1/4 puodelio bulvių krakmolo
- 3/4 puodelio miltų (universalus)
- 1 puodelis vandens (ledas šaltas)
- 2 šaukštai rapsų aliejus (arba augalinis aliejus kepimui)
- Druska pagal skonį
- Neprivaloma: tempura
- panardintą padažą (arba patogumui naudokite buteliuką "mentsuyu", bendrą pavadinimą daugiafunkciniam makaronų padažui).
Kaip tai padaryti
- Jei planuojate naudoti kaboša tempura, o ne druskos panardintą padažą, iš pradžių padažu. Arba naudokite išpilstytus mentsuyu tiesiai arba koncentruoti, praskieskite vandeniu, kaip nurodyta buteliuke.
- Nuplauk kabochą. Lengviausias būdas iškirpti visą kabošacho skvošą - tai suskaidyti dugną ir viršuje pirmiausia, kad dugnui būtų pastatytas plokščias paviršius stabilumui ir lengvesni įėjimo taškai į kabošą. Išimkite sėklą ir pluoštines sruogeles iš vidinės ertmės ir išmeskite.
- Paliekant odą nepažeista, atsargiai supjaustykite 8-10 plonų kaboša gabalėlių. Kiekvienas gabalas turėtų būti apie 1/4 colio storio. Plonesnis moliūgas, tuo greičiau jis virs. Atidėti.
- Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinį, miltus, bulvių krakmolą ir ledo šaltu vandeniu. Kieta tempura raktas - užtikrinti, kad vanduo būtų labai šaltas. PASTABA: Pabandykite sumaišyti vandeniu, kol tešla bus panardintas į kabošacho gabaliukus, o aliejus jau yra paruoštas kepimui.
- Alyvuokite šiek tiek keptuvėje. 375 laipsnių Fahrenheito.
- Supilkite kabošacho skvošą į tempura tešlą ir įdėkite ją į karštą aliejų. Leiskite kiekvieną gabaliuką virti maždaug 2 minutes, kol pasiūlysite. Geriausia ne miniati aliejaus puodą, apriboja kabošacho gabalėlių skaičių iki 3 iki 4 vienetų.
- Patiekite nedelsiant su druskos ar tempura panirimo padažu.
Papildoma informacija:
Šio recepto "Tempura" tešla yra bulvių krakmolo mišinys ir visavertis miltai. Bulvių krakmolo įdėjimas lengvesnis už tešlą kitų tempura mėsos receptų, kurie yra 100% miltų. Tačiau raumenų tempura raktas yra ledo šalto vandens naudojimas kambario temperatūros vandenyje. Aš dažnai pridėsiu ledo kubelių į vandenį ir juos įtempsiu prieš matavant vandenį į tempura tešlą.
Patikrinkite, ar riebalų aliejus yra vidutinio intensyvumo ugnyje, esant pastoviai temperatūrai 375 laipsnių Fahrenheitui, kad optimalios kepimo sąlygos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 135 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 52 mg |
| Natris | 454 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |