Draugystės duona, kuri taip pat žinoma kaip amišo sūrio pradinė duona, dažnai pateikiama panašiai kaip ir grandinės laiškas. Šis receptas puikiai tinka kepėjams, kurie nori kepti duoną, kaip pagrindinį receptą.
Ko jums reikia
- 1 pakuotė aktyvios sausos mielės (1/4 uncijos)
- 1 1/2 puodeliai vandens (nuo 110 iki 115 laipsnių)
- 6-7 puodeliai miltų (padalinta)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1 puodelis užkandžių starteris (kambario temperatūra)
- 1/2 šaukštelis soda
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje.
- Sumaišykite 2 1/2 puodelio miltų, druskos, cukraus ir rūgščiojo pradmenų .
- Sudėkite 2 1/2 puodelio miltų ir kepimo soda; sumaišykite rūgščių mišinį. Laikydami, kiek galite, pridėkite 1/2 - 1 puodelio miltų, sumaišydami su šaukštu.
- Ant lengvai išplauto paviršiaus sumaišykite pakankamai likusių miltų, kad švelnus ir elastingas (nuo šešių iki aštuonių minučių) minkšta kieta kieta tešla.
- Paruoškite į rutulį ir padėkite į riebalų dubenį. Pasukite vieną kartą, kad tepate viršutinę dangą ir padengtumėte švaria šluoste arba plastikine plėvele. Leiskite pakilti šiltoje vietoje nuo 1 iki 1 1/2 valandos arba kol padvigubės.
- Perpjaukite ir tešlą padalykite per pusę. Uždenkite ir atleiskite 10 minučių.
- Tepkite du 9 -5 colių keptuvines keptuves arba vieną didelę kepimo skardą 6 colių apvalių kepalų. Paruoškite tešlą norimoje formoje. Pagaminti X formos brūkšniai su aštriais peiliais. Uždenkite ir leiskite pakilti apie 1 valandą arba iki padvigubėjimo.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Kepkite kepinius nuo 35 iki 40 minučių. Atvėsinkite ant vielinių lentynų.
Pradinis mišinys gali būti užšaldytas ir naudojamas vėliau, o naujas ciklas prasideda po to, kai pradinis mišinys atšildo. Be to, jis gali būti sulėtintas iki maždaug pusės normalaus fermentacijos greičio, kai jis laikomas šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
Daugiau apie Draugystės Duona
Šis amišo užkandžių starterio duonos receptas gamina pradinį mišinį, kuris yra a kepimo mielių pakaitalas, kuris gali būti naudojamas įvairiems mielių pagrindo duonams gaminti. Tai gali pagaminti amisho cinamono duoną, kuri naudoja pradžios receptą ir prideda cinamono skonį.
Darant amishų valgomąją duoną pagamina penkis puodelius. Paruošėjas laikosi vienos puodelio, kad sukurtų naują duonos gamybos ciklą; Tada jis ar ji duoda likusius tris puodukus draugams, kad jie galėtų pagaminti savo duonos kepalus. Vienas puodelis starterio paprastai gamina standartinę kepimo duoną. Pradinė duona taip pat žinoma kaip motinos duona.
Amžinų draugystės duonos gamybai ir pasidalijimui yra laikas. Įprastas ciklas grindžiamas papildymu po vieną puodelį cukraus, miltų ir pieno kas penkias dienas.
Tada duonos kepama, o kitas starteris - dešimtąją dieną. Visų 10 dienų ciklas generuoja penkis pradinio mišinio puodelius, kurie turi būti naudojami arba iškepti naują duonos kepalą, dalintis su draugu ar pradėti naują ciklą.
Remiantis tradicijomis, žmogus neturi laukti 10 dienų prieš pradėdamas naudoti vieną puodelį starterio; jis gali būti naudojamas kaip mielių pakaitalas bet kuriuo metu. Tačiau, naudojant ją ankstesnėmis dienomis, ciklo pabaigoje gali būti mažesnis starterio kiekis.
Norint išvengti pradinio mišinio išsikraustymo, prieš pradedant naudoti taurelę, į pradinį maistą (su pienu, cukrumi ir miltais) maitinti įprasta. Penkių dienų kepimo ciklas paleidžia starterį kas penktą dieną ir tą dieną naudojamas gautas mišinys, kad keptų kepalą ar dvi duonos. Liekamasis mišinys tada naudojamas, norint pradėti kitą penkių dienų fermentacijos ciklą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 17 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 162 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |