Makaronai kilę iš Azijos, bet nesakykite Magyarui. Vengrijos kiaušinių makaronai arba Magyar tojasos teszta (MAW-džiaugsmo žaislas-YAH-sohss TAYSS-taw) arba metelt (MEH-tel-it) yra svarbi virtuvės dalis. Tik daugybę formų tikriausiai gali varžytis tik itališki makaronai. Vengrai supjaustė juos, priverdama juos, groza juos, nuleidžia juos ir išveria juos.
Teszta iš tikrųjų yra vengrų žodis "tešla", o "metelt" reiškia "makaronai", tačiau jie vartojami vienodai.
Kai pridedamas žodis tojasos , kalbame apie kiaušinių makaronus, vengrų virtuvės pasididžiavimą. Nėra autentiškų vengrų makaronų receptų. Jie gaminami iš trijų paprastų ingredientų: miltų, kiaušinių ir druskos, o kai kuriose virtuvėse netgi druskos. Daugelis virėjų mano, kad vandens papildymas sukuria ilgesnį džiūvimo laiką ir padidina makaronų galimybes formuoti, kai jie saugomi.
Pažiūrėkite, kaip makaronai pagaminti Šventosios Trejybės Vengrijos bažnyčioje Rytų Čikagoje, Indijoje.
Štai keletas populiariausių vengrų makaronų figūrų, pagamintų iš tos pačios pagrindinės vengrų kiaušinių makaronų tešlos receptūros . Vienintelis, kuris naudoja šiek tiek kitokią tešlą, yra Tarhonja arba Vengrijos kiaušinių miežių receptas .
- Betû: (BEH-too) Alfabeto formos makaronai.
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Labai smulkios makaronai, tiesiog verpimo makaronai.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Dvigubos uodegos arba kiaulių nugarinės makaronai.
- Csiga: (CHEE-Gaw) Snail ar apvalios formos makaronai, pagaminti iš specialių csigo plokščių (galima įsigyti Otto Vengrijos Importo parduotuvėje ir Deli ). Vištienos sriuba su csiga makaronais tradiciškai buvo patiekiama senose šalies vestuvėse, nes manoma, kad csigas turi vaisingumą skatinančių savybių. Panašiai kaip paplūdimio bitės Amerikoje, moterys Vengrijos kaimiškuose kaimuose susilieja ir įveda csigą į socialinį įvykį. Daugelis rankų atlieka lengvą darbą ir dedami į lazdelių parduotuvę, kuri tęsis visus metus. Čia yra vengrų csigos makaronų nuotrauka.
- Csustedli: (CHOO-sed-lee) Plati makaronai arba ilgai, platus makaronai.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, dideli kvadratiniai makaronai.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Didelės kvadratinės makaronai, tiesioginis žodis "kopūstai", nes naudojamas su sumuštuoju kopūstu.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Mažosios kvadrato makaronai.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Mažos deimanto formos makaronai.
- Orsó: (OORR-soo) Spiralinės makaronai panašūs į italų rotini.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Mažos ragų makaronai, panašūs į lenkų makaronus (taip pat mažų vynmedžių makaronų pavadinimą).
- Tarhonya: (TAH-raukšlėtoja) Tarhonja yra ranka patiekta makaronai, taip pat žinomi kaip kiaušinių miežiai. Pagal " Otto" Vengrijos importo parduotuvę ir "Deli" , "... tarhonya prasideda nuo kvadratinių magyarų genčių." Magyars "vežti daugybę daiktų ilgai važiuoja Vengrijos lygumomis. Ši džiovintoji makarelė užima mažai vietos ir greitai buvo paruošta Hardy (sic) maistas per atvirą ugnį ... " Tarhonją galima virti sultinyje arba apdoroti kaip ryžius, miežius ar bet kokius kitus grūdus. Čia yra Browned Egg Mieži ar Piritott Tarhonya receptas .
- Virag: (WEE-rrahg) Gėlių formos makaronai.