Šis Kroatijos pupelių sriubos receptas daro tokį storą galutinį produktą, labiau panašus į troškinį, todėl jis yra žinomas kaip grah ir varivah (literally "pupelės ir troškiniai") kroatų kalba. Jis gali būti valgomas kaip pagrindinis valgis, tačiau daugelis žmonių jį valgo kaip širdingas sriuba, o po to neria į pagrindinį valgį.
Bet kokia rūkytos mėsos ar dešrelės rūšis darys, bet rūkyta mėsa yra tradicinė ir duoda geriausią skonį. Be to, pabandykite naudoti džiovintų pupelių derinį, tačiau dažniausiai naudojami pinto , spanguolių arba pupelių pupelės .
Patiekite su švelniu duonu ir turite užpildymo valgį, ypač laukiami, kai yra oro užsklanda. Pupelės turi būti mirkomos per naktį, taigi atitinkamai planuokite.
Ko jums reikia
- 1 svaras džiovintų pupelių nuplaunama, supjaustoma ir mirkoma per naktį)
- 12-15 puodelių šalto vandens
- 3 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir malti)
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 1 svaras rūkyta dešra (Kroatijos kaip
- kranjska
- kobasice arba rūkyta Lenkijos dešra
- Kiełbasa
- krajana , supjaustytas 4 colių ilgiu)
- 1 svaras rūkytų riešutų (arba mėsos rūkyta
- kumpio kojos )
- 1 didelis lauro lapas
- Druskos, pipirų ir daržovių skonį
Kaip tai padaryti
- Pupelės skalaukite ir pasiimkite jas, kad pašalintumėte susmulkintas pupeles, uolienų gabalus ir bet kokius kitus dalykus, kurie ten nepriklauso. Padėkite į didelį dubenį arba puodą ir įpilkite atvėsinto vandens, kad apie 3 colius virš pupelių. Uždenkite ir mirkykite kambario temperatūroje per naktį. Arba naudokite greito mirkymo metodą .
- Kai būsite pasiruošę paruošti šį receptą, nusausinkite pupeles, išskalaukite jas ir vėl ištuštinkite. Padėkite į didelį puodą ir įpilkite 12 puodelių šviežio šalto vandens. Užvirkite, sumažinkite šilumą į virdulį ir nuimkite nuo putų, kad pakiltų į paviršių.
- Pridėkite česnaką, svogūną, rūkytą dešrelę, rūkytus šonkaulius ar mėsos rūkytus kumpio kepsnius, lauro lapus, druską, pipirus ir Vegetos pagardų miltelius pagal skonį.
- Grįžkite į virinimą, sumažinkite šilumą ir kepkite, iš dalies padengtą, 2-3 valandas arba kol pupelės ir mėsa yra švelnūs. Jei reikia, įpilkite vandens, kai ruošiamasi, kartais maišydami.
- Pašalinkite lauro lapą ir išmeskite. Pašalinkite kaulus iš šonkaulių ar kiaules ir grąžinkite mėsą į puodą. Jei sriuba nėra pakankamai stora, toliau virkite, kol pasiekiamas norimas nuoseklumas.
- Patiekite šildomuose dubenyse su gaiva duona ir stikline alaus.
Apie daržovių prieskonių
"Vegeta" yra pagaminta Kroatijoje "Podravka" kompanijoje, kuri ją apibūdina kaip "universalų prieskonį, pagamintą iš ypatingo geriausių daržovių, žolelių, prieskonių ir natūralių ingredientų derinio".
Balkanų ir slavų Rytų Europos šalyse naudojami maisto produktai iš sriubų, daržovių ir mėsos bei paukštienos. Kai kuriems žmonėms problema yra viena iš jos sudedamųjų dalių - MSG, kuri gali sukelti realią problemą žmonėms, kuriems yra alergija. Dabar bendrovė gamina "No-MSG-Added Vegeta", tačiau joje vis dar yra natrio.
Šis naminis natrio neturintis "Vegeta" be recepto be MSG receptas yra labai panašus į tą, kurį pagamino "Podravka" be visos druskos. Nekilnojamasis daržovės skrudintos, kol dehidratuojamos, o po to švaistomos į miltelius. Gautas mišinys laikomas vakuuminiame purkštuke vėsioje, sausoje vietoje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 505 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 78 mg |
| Natris | 1,305 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 31 g |