Džiovinti vaisiai mirkyti burbone naktį, todėl planuojate šį pyragą pradėti iš anksto. Šiame recepte naudokite kokybišką Kentukio bourboną.
Taip pat galite įdėti keletą prieskoninių žievelių ar citrinos. Tiesiog sumažinkite kai kuriuos kitus vaisius. Nepamirškite naudoti graikinių riešutų vietoj pekano. Žalios ir raudonos saldainės vyšnios suteikia tortą gražią spalvą.
Susiję receptai
Kentukio uogieninis pyragas
Paprastas vaisių kepimo receptas
Ko jums reikia
- 8 uncijos raudonos sukcinamos vyšnios, perpus
- 8 uncijos žalios saldžios vyšnios, perpus
- 8 uncijos be sėklų razinų arba supjaustytos datas
- 2 puodeliai burbonas
- 1 1/2 puodeliai (3 lazdelės) sviestas, kambario temperatūra
- 2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1 puodelis tvirtai supakuotas šviesiai rudojo cukraus
- 6 dideli kiaušiniai, atskirti
- 5 puodeliai universalus miltai
- 2 puodelius pjaustytų pekanų
- 2 šaukštelius malto muskato
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
Kaip tai padaryti
- Vidutiniame dubenyje sujungti vyšnias, razinas ir burbonas; padengti ir leisti mirkyti per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 275 F
- Dideliame dubenyje, sviestą ir cukrų sumaišykite su elektriniu maišytuvu, kol jis bus šviesus ir purus; pridėti kiaušinių trynius ir mušti gerai. Išmaišyti įmirkusius vaisius burbone.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio miltų su pekanais; atidėti. Pridėkite likusius miltus, muskato riebalus ir kepimo miltelius su kreminiu mišiniu ir gerai sumaišykite. Buteliu supjaustykite kiaušinių baltymus, naudodami elektrinį maišytuvą, kol susidarys standžios smailės; švelniai sudėkite į pyrago tešlą. Pripučiuokite skardines pekanos per tešlą ir atsargiai sulenkite.
- Riebalai ir miltai 10-colių vamzdžio indą ir liniją apačioje riebaluotu vaškuotu popieriumi. Į tešlą įpilkite tešlą; kepti 275 F maždaug 3 iki 3 1/2 valandos arba kol medinis tortas testeris įterpiamas į centrą išeina išvalyti. Nustatykite pyragą ant stovo ir atvėsinkite.
- Iškepkite pyragą iš keptuvės, nulupkite vaškuotą popierių ir keletą dienų laikykite sandariai dengtą indą.