Kaip padaryti Chebakia - Mkharka (Maroko sesame ir medaus slapukus).

01 iš 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - arba tiesiog chebakia - yra Maroko sezamo slapukas, pagamintas sulankstant tešlą į gėlių formą, jį kepti ir tada panardinti karštu medumi, pagardintą apelsinų gėlių vandeniu. Slapukas taip pat žinomas kaip mkharka .

"Chebakia" ypač populiarus Ramadane , kai daugelis marokiečių mėgsta valgyti kartu su Harira . Jis taip pat tiekiamas ypatingomis progomis.

Chebakija gali užimti daug laiko, o šiek tiek sudėtinga, jei nepažįstate, kaip tešlą sudėti į gėlių formą. Toliau pateiktose nuotraukose parodytas tradicinis pasiruošimas po šio Chebakia recepto .

02 iš 09

Padarykite Chebakia tešlą

Žiūrėti " Chebakia Recipe " visą ingredientų sąrašą.

Recepte reikalaujama daug auksinių grybų sezamų sėklų . Prieš laiką, perpilkite purvą ir šiukšles, tada išmaišykite juos 400 ° F (200 ° C) 10-15 minučių. Leisk jiems atvėsti prieš pradedant gaminti tešlą.

Tešla tešla, išmaišykite kepta sezamo sėklų dubliuotą, kol jie bus milteliai ir drėgni. Sumaišykite jas su sausais ingredientais, tada pridėkite likusias šlapias medžiagas ir sumaišykite rankomis, kad gautumėte tešlą. Jūs norite, kad tešla būtų stipresnė nei duonos tešla, bet ji yra lankstus. (Geras pavyzdys gali būti "Play" tešlos tekstūra ir tvirtumas.) Jei reikia, pridėkite daugiau miltų.

Tada tešlą reikia sumaišyti rankomis septynias ar aštuonias minutes arba maišytuvą su tešlos kabliu keturias ar penkias minutes. Aukščiau esančiame paveikslėlyje tešlą mes maišome rankiniu būdu su stalo maišytuvo dubeniu ir tada panaudojome maišytuvą, kad mėsos tešlą.

Tešlą padalinkite į keturias dalis, kiekvieną įpurškite į lygų piliakalnį ir tešlą įdėkite į plastikinį maišelį, kad jis liktų nuo 10 iki 15 minučių.

03 iš 09

Ištraukite ir išpjaukite Chebakia tešlą

Paimkite vieną iš tešlos dalių ir supilkite į ploną kartoną. Jei reikia, švelniai išmaišykite savo darbo paviršių.

Naudokite tešlos pjaustytuvą, kad tešlą būtų galima pjauti į stačiakampius, apytiksliai atitinkančius jūsų delno dydį. Padarykite keturis tolygiai išdėstytus pjūvius išilgai kiekviename stačiakampyje. Šie gabalai turėtų būti beveik stačiakampio ilgis, tačiau jie neturėtų perpjauti iki tešlos kraštų. Gautuose stačiakampiuose bus penkios tepimo juostelės.

Surinkite tešlos gabaliukus, suformuokite jas ir supilkite į plastikinį maišą.

04 iš 09

Sulankstomas Chebakia - pirmasis tepalas ant piršto

Paimkite stačiakampį ir nuneškite dešinės rankos vidurinįjį pirštą per keletą tešlos juostelių. Pirmojoje nuotraukoje matysite, kad stačiakampis užkimštas pirštu, kabo ant pirmosios, trečios ir penktos tešlos juostelių.

Kairiaja ranka suduokite išorinius tešlos kampus, pakabintas prie piršto galo. Tai sudarys gėlių formos centrą.

05 iš 09

Sulankstoma Chebakija - pasukite tešlą į vidų aplink smeigtukus

Spustelėkite nuotrauką, kad pamatytumėte didesnius vaizdus.

Laikydami nuspaustus kampus kairiaja ranka, leiskite tešlos juostelėms nulenkti nuo savo dešiniojo piršto ir švelniai pasukti juos iš vidaus į apačią. Jei atliksite teisingai, tešla formuojasi ištempta gėlių forma.

Jei norite, galite lengvai ištraukti ištemptus galus, kad jie būtų smailesni.

Sulenktą tešlą padėkite ant kepimo skardos ar dėklo. Kartokite procesą su likusiais stačiakampiais ir tešlos piliakalais.

06 iš 09

Šildykite aliejų ir medų

Uždenkite sulankstytos tešlos dėklus rankšluosčiu, kol paruošti kepti.

Šildykite vieną colių aliejaus didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinio karščio. Tuo pačiu metu šilumą medus beveik verdant didelį puodą.

Kai medus yra putojantis, bet ne burbuliuoja, prie medaus pridėkite oranžinių gėlių vandenį ir išjunkite šilumą.

07 iš 09

"Chebakia" kepkite partijomis

Kai aliejus yra karštas, virkite chebakiją partijomis. Pakoreguokite šilumą, kiek reikia, kad lėtai keptų kiekvieną chebakijos partiją vidutinės rudos spalvos. Tai turėtų užtrukti apie 10 minučių, jei alyva yra tinkama temperatūra. Jei aliejus per karstas, chebakija greitai spalvos, o vidinės pusės nebus traškios.

Kai čebakija yra virta vidutinio aukso rudos spalvos, naudokite išpjautą šaukštą ar dangtelį, kad perkeltumėte jas iš aliejaus į karštą medų.

08 iš 09

Sugerk chebakiją medumi

Kai pirmoji slapukų partija yra visos meduje, švelniai stumkite juos, kad jas panardintumėte. Leisk chebakiją įsiurbti 5 - 7 minutes. Jie pasuks turtingą, blizgančią gintarinę spalvą, nes jie sugeria medų. Tuo tarpu galite pradėti kepti dar vieną slapukų rinkinį.

Pastaba: kuo ilgiau įsisavinsite čebakiją, tuo daugiau medaus jis įsisavins ir saldesnis ir mažiau traškus. Kaip ilgai juos pamerkti, yra asmeninis pasirinkimas. Tačiau, per trumpus mirkymo rezultatas bus šviesiai spalvos chebakia, kad galų gale praranda blizgus danga.

Pašalinkite juos nuo medaus į filtro arba duoną ir leiskite jiems nusausinti tik keletą minučių. Švelniai perkelkite slapukus karštai į didelį plokštelę ar padėkliuką ir purškite centrus sezamu.

Baigę mirkyti kitas chebakijos partijas meduje, tiesiog ištuštinkite ir įpilkite juos į piliakalnį, kiekvieną partiją puošdami sezamu.

Pastaba: jei medus atvės ir susitraukia, kol baigsite gaminti visus slapukus, trumpai pakartokite šilumą vidutiniu ir žemu. Tai gali būti daroma, net jei kai čebakija yra puodo mirkymas.

09 iš 09

Laikykite Chebakiją

Ši nuotrauka rodo visą " Chebakia" receptų aušinimo partiją ant didelių patiekalų patiekalų. Slapukų partija sveria apie 2 kg arba arti 4 1/2 svaro.

Leiskite chebakijai keletą valandų atvėsti, prieš jas laikydami sandariai uždarytoje talpyklėje. Jie laikys kambario temperatūrą mėnesį ar ilgiau, ir bus gerai užšaldyti keturis ar penkis mėnesius.

Patiekite chebakia su harira , iftar už Ramadanas , arba su arbata ar kava.