Prancūzų rouille padažas yra storas, duonos praturtintas padažas, kuris gauna daug skonio ir spalvos iš šafrano. Galite pagalvoti apie tai, kaip mėgėjas imasi majonezo, ir gerai veikia kartu su bet kokia žuvies patiekale ar žuvies sriuba. Pasidaryk teisingai, roilė yra grazus, aštrus česnakinis padažas, kuris puikiai tinka šaltai garruotoms krevetėms, bet kokiai keptai žuviai ar jūros gėrybėms, arba kaip padažas su stipriomis keptaomis jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, durklažuvių, eršketų ar Ramiojo vandenyno balto jūros dugno.
Galbūt labiausiai žinomas porų už roilas yra su bouillabaisse , garsaus prancūziško patiekalo. "Bouillabaisse" yra garsiausias Viduržemio jūros žuvų troškinys, pagamintas uosto miestuose visame Provence. Remiantis romėnų mitologija, "Venus", meilės deivė, tarnavo bouillabaisse savo vyrui Vulcan, ugnies dievu, kad jis užmigo, kai ji turėjo ryšį su Marso, romėnų karo dievu. Graikai taip pat teigia, kad karalienės kilmė prasidėjo 600 m. Pr. Kr. Ir žuvies sriuba, pavadinta kakavija, kurią kai kurie graikų maisto rašytojai teigė esanti būsimos bouillabaisse. Nepriklausomai nuo jos kilmės, "Bouillabaisse" yra idealus patiekalas, pridedamas prie prancūzų rouillių padažo. Išbandykite šį receptą, kad per keletą minučių atliktumėte autentišką, skanų raudą.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- 1 šaukštas vandens
- Žiupsnelis šafranas
- 2-3 duonos baltos duonos gabaliukus, su išpjaustytais kruopos
- 3-4 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti
- 2 kiaušinių tryniai
- 1/4 šaukštelio čili milteliai
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- 30 sekundžių kaitinkite vandenį, actą ir šafraną mikrobangų krosnele. Sumaišykite gerai, kol susidarys labai gelsvas skystis.
- Supjaustykite baltą duoną gabaliukais ir supilkite šafranų mišinį į didelį dubenį. Gerai sumaišykite ir įsitikinkite, kad gaunate visą šafraną.
- Duonos mišinį įpilkite į maisto perdirbėją, tada pridėkite česnaką, kiaušinių trynius ir čili miltelius. Sumaišykite apie 30 sekundžių. Išrinkite šonus. Dar kartą sumaišykite mažo galingumo laipteliais, tada lėtai mėsinkite alyvuogių aliejų.
- Supilkite padažą, kuris turėtų būti kaip storas majonezas, į dubenį ir šaldytuvą. Tai gali būti padaryta per dieną prieš tai, kai to reikia, ir ji bus pakankamai gerai laikoma trijų ar keturių dienų, padengtų šaldytuve
* Kuko pastaba:
- Jei riebalai prieš džiovinimą yra standūs, jį galite išdžiovinti pridėdami kelis lašus verdančio vandens ir maišant jį į mišinį.
Šaltiniai:
Ar žinojote: maisto istorija - Bouillabaisse kilmė. (nd). Gauta 2016 m. Lapkričio 20 d., Iš http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provanso ir toliau. (nd). Rouille Recipe. Gauta 2016 m. Lapkričio 20 d., Iš http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 238 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 69 mg |
| Natris | 110 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |