Kinų gaminimo būdai, ingredientai ir receptai ilgą laiką turėjo didelės įtakos tajų maistui. Šis receptas yra vienas iš šių dviejų puikių virtuvių sintezės pavyzdžių.
Saldūs ir pikantiški, vištienos ir sūdytos žuvies kepti ryžiai yra labai geri, tai gali tapti priklausomybe! Norint pasiekti tinkamą skonį, jums reikės realaus žuvies padažo, kurį galima įsigyti bet kurioje Azijos rinkoje ar parduotuvėje.
Ko jums reikia
- 2-3 puodeliai pagardinti tajų jazminų ryžių, geriausia kelis dienas
- 1 nedidelė vištienos krūtinė arba 1 vištienos šlaunys, supjaustytos labai mažais gabalėliais (arba 1/2 puodelio virtos vištienos, supjaustytos į gabalus)
- 1 džiovintoji sūdyta žuvis (nusipirk ją Kinijos ar Azijos parduotuvėje - paprastai laikoma šaldytuve)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio šaldytų žirnių
- 1/2 puodelio spyruokliniai svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1/4 puodelio vištienos sultinio / sviesto
- 3 šaukštai aliejus kepimui (pvz., ekologine rapsine, saulėgrąža, dygminai, migdolais arba kitais riešutais)
- iki 2 šaukštai. žuvų padažas
- pasirinktinai: 1/2 puodelio šviežios
- garnyras koriandras
Kaip tai padaryti
- Naudodami labai aštrią peilį, nupjaukite kelias sūdytos žuvies mėsos juosteles (tai yra labai tvirta, todėl būkite atsargūs, kad neapsuktumėte sau). Dabar supjaustykite arba pjaustykite šias juosteles į labai mažus žuvies kubelius . Nesijaudinkite, jei lieka mažai kaulų, nes tai suteikia papildomą kalcio indą ir yra lengvai valgomas.
- Padėkite apie 1 puodelį supjaustytos žuvies į karšto vandens dubenį, kad pamirštumėte (ir suminkštintumėte) mažiausiai valandą prieš ruošiant (arba iki 8 valandų ar net per naktį). Uždenkite likusią džiovintos žuvies dalį ir šaldykite, kad vėliau panaudotumėte. (sūdyta žuvis daugelį mėnesių laikoma šaldytuve, nes druska ją saugo).
- Norėdami paruošti ryžius kepimui, supilkite 1 valgomą šaukštą alyvą į ryžius ir perduokite rankomis, kuo daugiau atskirkite gumulėles. Jei ryžiai yra kelias dienas senesni, jie bus lengviau atskiriami į atskirus grūdus. Atidėti.
- Nedidelėje keptuvėje įdėkite šiek tiek aliejaus (arba naudokite sviestą) ir kramtykite kiaušinius. Atidėti.
- Įdėkite wok arba didelę keptuvę nuo vidutinio iki didelio karščio. Leiskite šildyti, tada pridėkite 2 šaukštai. aliejus. Patraukite, kad aliejus padengtų visą kepimo paviršių. Dabar pridėkite česnaką ir vištieną, kepkite, kol vištiena bus virta (nuo 1 iki 2 minučių). Pastaba: įpilkite šiek tiek vištienos sultinio, kai vanduo tampa pernelyg sausas.
- Nusausinkite sūdytą žuvį ir pridėkite į wok. Maiškykite 1 minutę, toliau pridėti vištienos sultinio 1 šaukštai. tuo metu, kai indas tampa pernelyg sausas.
- Įdėkite ryžius ir toliau kepkite. Atkreipkite dėmesį, kad šiame etape keptuvė turi būti sausa, kad garsiai supjaustytumėte "ryškus" ryžius.
- Įtraukite žirnius ir 1 šaukštą. žuvų padažas. Sumaišykite ir supjaustykite.
- Įpilkite virtus kiaušinius ir sumaišykite. Dabar atlikite druskos skonio tyrimą. Atkreipkite dėmesį, kad šis patiekalas turėtų būti gana sūrus - tai yra jo pagrindinė savybė. Pridėkite iki 1 valgomojo šaukšto daugiau žuvies padažo, jei ne pakankamai druskos. (Jei jūsų skoniui per daug druskos, pridėkite iki 1 valgomojo šaukšto laimo sulčių .)
- Galiausiai, pridėti pavasario svogūnai ir sumaišoma kepsnys maišyti.
- Jei pageidaujama, karštą patiekalą patiekite su šviežiu kalendra. Taip pat patiekite nedidelį patiekalą iš Tailando čili padažo šone, tiems, kurie mėgsta tai aštrus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 941 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 209 mg |
| Natris | 910 mg |
| Angliavandeniai | 132 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 51 g |