Kaip pasisukti austrių

01 iš 05

Pradėkite nuo šviežių, žalių austrų, skirtų "Shucking"

Pagrindinė austrių sumušimo priežastis - valgyti jas žaliavomis. Nori labai šviežių, gyvų, pasakų austrių, jei tai tavo planas. Laimei, austrės gana bendradarbiauja šioje priekyje tol, kol laikosi jų šalčio ir neuždengia jų plastiko. Geriausia pirkti austrias tą dieną, kai ketinate juos kirpti, bet tai iš esmės yra saugykla. Nėra priežasties jų pirkti per dieną ar dvi ateityje, jei tai bus dar patogiau.

Viršuje yra keletas Ramiojo vandenyno austrės ( Crassostrea gigas ) ir Atlanto austrės ( Crassostrea virginicas ). Galite pakabinti bet kokios rūšies, kuri jums patinka arba yra jūsų rinkoje. Atlantinės austrios yra šiek tiek sudėtingesnės, nes jos dažniausiai būna suskaidytos.

Kartu su austrėmis jums taip pat reikės trumpo peilio ar kito plono krašto įrankio. Tikrasis austrių peilis puikiai tinka, nes jis turi apsaugą nuo ašmenų, kad jūsų ranka neslidėtų, o atsuktuvas (plokščia galva, o ne "Philips"!) Ir netgi stalinis peilis. Norite ką nors su plonu kraštu, kurį galite naudoti tarp korpusų, bet taip pat pakankamai stiprus, kad galėtumėte naudoti atviras kriaukles. Dauguma žmonių taip pat norės kažko, su kuriuo laikyti austrių (tie korpusai gali gauti aštrus). Raudonasis ar virtuvės rankšluostis ar krosnelė yra geros galimybės, tačiau atkreipkite dėmesį, kad viskas, ką jūs naudosite, gausiai susipažins su austrių apvalkalu ir austrių sultimis ir niekada negali iš tikrųjų būti tas pats.

02 iš 05

Įdėkite peilį tarp "Shells" ir "Twist"

Pažiūrėk į austrių. Didžioji austrių dauguma turės mažesnę pusę ir mažesnę pusę. Laikykite austriuką švelniau puse į viršų. Didelė pusė laikys austriuką ir jo skysčius, kai jūs šokate.

Dabar ieškokite vyriai - tas taškas, kuriame korpusai sujungiami rimčiau, kad tik laikomi kartu raumenys, tai yra austriu. Kai kurie žmonės ištraukia peilį tiesiai prie vyriai (kaip pavaizduota čia). Dažnai lengviau įterpti peilį tarp korpusų šalia vyriai (žr. Kitą žingsnį).

Pastaba: galite pasirinkti austriuką ant lygaus darbo paviršiaus, laikyti jį pastoviai ir įterpti peilį. Išbandykite abu būdus ir pažiūrėkite, koks būdas jums yra lengvesnis, saugesnis ar natūralesnis.

Pasimeldžiau, kur yra vyriai, dabar bus naudinga. Nesvarbu, ar įdėjote peilį į vyrį ar šalia jo, įkiškite peilį į vyrą ir "pop" atsidarykite sukdami peilio mentę. Kartais paprasčiausiai sukite peilį po to, kai jį įdėsite tarp kriauklių, tai padarys, kitos austrės yra griežtesnės, o peilį turėsite sumontuoti gana toli, kad galėtumėte pasukti peilį (arba atsuktuvą), kad galėtumėte gauti pakankamas svertas "pop", kuris priklauso nuo to.

Pastaba: laikykite jį kuo lygiau, kad viduje nepatektų per daug austrių gėrimų.

03 iš 05

Paslinkite peilį tarp korpusų

Kai atidarysite vyrį, nulenkite peilį tarp korpusų, laikydami jį virš viršutinio gaubto apačios, nenorite išmesti austrės! Dauguma šio stumdymo bus labai lengva, tačiau taškas, kuriame austeris pritvirtintas prie viršutinio lukšto, suteiks tam tikrą atsparumą, kurį reikės iškirpti.

04 iš 05

Atidaryk tai!

Dabar esate atskyrę du aitvarų namus. Nuimkite viršutinį apvalkalą (jei prie jo prijungta daug mėsos, naudokite peilį, kad nupjautumėte (arba iš tikrųjų išbrėžtumėte).

Jei norite būti malonus tiems, kurie valgys austres, naudokite pjaustymo peiliuką arba aštrų pjovimo peilį, kad supjaustumėte išilgai dugno apvalkalo ir įsitikintumėte, kad austriu yra laisvas ir nuo jo pašalinamas.

Per visą tai, pabandykite išlaikyti kiek įmanoma daugiau skysčio (austrių skysčio). Tai skanu.

05 iš 05

Pakartokite ir tarnauti

Jūs norėsite įteikti austrių kaip galima greičiau, kai juos sugadinsite. Jūs galite jas palikti šalia, nustatydami jas ant susmulkinto ledo dėklo.

Patiekite juos paprastu arba paprastu citrinų sulčių spragčiu. Daug žmonių mėgsta Tabasco ar kokteilių padažą. Arba patikrinkite šių skanių austrių padažų "Half Shell" .

Kitas variantas - " Grilis" "Austers" arba " Barbequed Austeres" - arba išmesti keletą šokuotų austrių šiame turtingame jūros gėrybių batelyje .