"Bruschetta" yra vienas paprastiausių ir greitesnių dalykų pasaulyje, tačiau jis gali būti fantastiškai skanus, jei naudosite kokybiškas medžiagas.
Yra daug skirtingų bruschetta veislių, nors kartais jie gali būti vadinami crostini arba crostoni ( krostini yra mažos versijos, pagamintos iš bagueto skerspjūvių ir crostoni yra labai didelės skiltelės).
Tačiau labiausiai žinoma versija yra tiesiog kepti griežinėliai duonos, trinamas su žaliu česnaku ir supjaustyti su kapotų pomidorų, šviežias bazilikas ir druska.
Idealus būdas yra grilis kepti ant medžio anglių grotelių, todėl tai būtų puikus pradininkas bet kokiam vasaros virimui ar kepsniui. Rozatas (rožinė) arba lambruskas būtų puikus vyno poravimas su šia vasaros seka.
(Atkreipkite dėmesį, kad teisingas būdas jį ištarti yra: brew-SKEH-tah, o ne brūkšnys-SHEH-duh.)
Ko jums reikia
- 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus (aukštos kokybės neperdirbtas, pabandykite rasti gražų vaisių)
- 2-3 pomidorai (labai prinokę ir kvapnius, arba galite naudoti vyšnių pomidorus, kapotų)
- 4 griežinėliai Toskanos duonos (supjaustyti 6 colių pločio arba bet kokio kito kaimiško Italijos kepalo )
- 1 gvazdikėlio česnakas (supjaustytas pusiau)
- Garnyras: druska (šiurkšti, plakanti Maldono druska veikia labai gerai)
- Garnyras: baziliko lapai (švieži, kapotų)
Kaip tai padaryti
- Maždaug 10 minučių kruopščiai pjaustytus pomidorus įpilkite į neperdirbtą alyvuogių aliejų.
- Skrudinkite duonos gabaliukus medžio anglys ant grotelių, kol jie bus aukso rudos spalvos ir lengvai pažymėtos grilio linijomis. (Jūs taip pat galite skalauti į orkaitę arba skrudintuvą, jei negalima kepti griliu).
- Tada švelniai nuplaukite kepsnines duonos gabaliukus su žaliu česnako skiltelės, kurią pjaustote, dalį.
- Į viršų supilkite gabaliuką su marinuotais pomidorais ir rupus jūros druskos ir kapotų šviežių baziliko lapų. Jei norite, pridėkite šiek tiek daugiau neperšlampto alyvuogių aliejaus.
- Iškirpkite kiekvieną gabalėlį per pusę ir nedelsdami tarnuokite.
Variacijos
- Jei praleidžiate pomidorus ir baziliką ir tiesiog nusiplaukite česnakinius rutintus griežinėliais su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, vadiname fettunta (tiesiogine prasme, "riebiu skilteliu") Toskanoje arba česnako duonos ispanų kalba.
- Romiečiai savo bruschetą virsta ančiuviais ir šviežiais mozzarella.
- Siciliečiai vietoj šviežio baziliko gali naudoti šviežią raudoną.
- Kitas Toskanos mėgstamiausias yra baltos kannelės pupelės ant bruschetos viršaus, o ne pomidorai, papildyti pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Toskanos bruschetta žiemos versija apima virtą dinozaurai (dar vadinamą Toskanos ar lacinato) ( Cavolo nero ).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 213 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 154 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |