Ši patenkinta vegetariška Maroko sriuba su moliūgomis ir avinomis yra kvepianti su Maroko prieskoniais iš šafrano, imbiero, cinamono ir Ras El Hanout . Mažas medaus kiekis prideda tik saldumo pojūtį - praleiskite ar padidinkite medų, kad atitiktų jūsų šeimos skonį.
Sriuba greitai susisieks su virtais ar konservuotomis avinėlėmis. Marokai tradiciškai nori naudoti džiovintus avinžirnius, kuriuos reikia užkandinti per naktį ir kepti anksčiau laiko. Jei jūs taip pat pageidaujate, kad naminių virtų konservų tekstūra būtų tokia pati, planuojate į priekį, kad galėtumėte pamerkti, virti ir užšaldyti nykščius, kad galėtumėte turėti ranka už šį ir kitus receptus.
Man patinka padažyti sriubą keletą kartų šviežiai maltų pipirų ir šiek tiek šviežiai rauginto muskato. Taip pat gali būti pridėta Cayenne paprika.
Ko jums reikia
- 1 lb./500 g šviežios moliūgų (supjaustytos 1/4 "gabalais)
- 1-1 1/2 puodeliai avinžirnių (virti arba konservuoti)
- 1 maža krūtinė cilindro (mažos šakelės, susietos į puokštę)
- 2 šaukštai
- augalinis aliejus (arba alyvuogių aliejus)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (kapotas)
- 1 2 pomidorai (nulupti, sėti ir kapoti)
- 2-3 gvazdikėlių
- česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 4 puodeliai / 1 litro daržovių sultinys (arba vištienos sultinys)
- 2-3 arbatinius šaukštelius medus
- 1
- cinamono lazda
- 1/2 ar 1 arbatinis šaukštelis
- Ras El Hanout
- 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- 1/4 arbatinis šaukštelis ciberžolė
- Sumuštinių šafrano siūlai
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Neprivaloma: brūkšninis muskato riešutas
- Neprivaloma: nuo 1 iki 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo (storinimui)
Kaip tai padaryti
- Nedideliame sandėlyje padažykite alyvuogių aliejaus svogūną ir česnaką vidutiniškai žemoje ugnyje, kol jis pasidarys maždaug 2 - 3 minutes.
- Į skonį įpilkite moliūgų, avinžirnių, pomidorų, žarnų, sultinio, medaus, prieskonių, druskos ir pipirų. Kepkite, iš dalies uždengtą, maždaug per 15 minučių, kol moliūgas yra tik švelnus. Nuimkite ir išmeskite cinamono lazdelę ir cilindro.
- Jei norite truputį sutirštinti sultinį, perkelkite keletą šaukštų sultinio į dubenį ir šiek tiek atvėskite. Į aušintą sultinį įpilkite vieną ar du šaukštelius kukurūzų krakmolo ir sumaišykite, kol mišinys bus lygus. Kukurūzų krakmolo mišinį sumaišykite su sriuba ir kepkite keletą minučių tol, kol sultinys susilietės.
- Patiekite karštą ar šiltą sriubą su šviežių šonkaulių ir šviežiai maltų pipirų ir muskato riešutų garnyrais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 360 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 919 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 15 g |