Šis kumpis yra tiesiog skanus. Lengva burbono infuzija į obuolių sviesto glazūrą neapsunkina, o pakelia skonį ir labai gerai maišosi su kumpio druskingumu. Ne tik tai yra puikus kumpis, kuris gali tarnauti švenčių dienomis, bet likusieji daro keletą fantastiškų sumuštinių.
Ko jums reikia
- 1 8-10 svarų / 3,6-4,5 kg kumpio
- 1/2 puodelio / 120 ml obuolio sviesto
- 1/4 puodelio / 60 ml burbonas
- 1 šaukštas / 15 ml Dijono garstyčios
- 1 šaukštas / 15 ml nesūdyto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml granuliuoti cukrus
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml
- molio gvazdikėliai
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml imbiero miltelių
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml baltųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite grilį vidutinio ir aukšto šilumos. Į nedidelę padažą ištirpinkite sviestą ir įpilkite obuolių sviesto ir burbonas. Virkite vidutinio karščio, dažnai maišydami, kol mišinys išsilydo. Sumažinkite šilumos kiekį ir pridėkite likusias sudedamąsias dalis. Supilkite dar 5 minutes. Prieš naudodami išimkite iš karščio ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Vieta kumpio ant grotelių ir virkite 30 minučių. Pradėkite naudoti obuolių sviesto-bourbono glazūrą ant kumpio kas 20 minučių likusiai 1 1/2 valandų virimo laiko.
Saugokitės kumpio akis, kad neuždegtumėte. Gliukozės kiekis cukraus yra gana didelis ir gali greitai sudeginti. Kai kumpis yra gražiai auksinis, pašalinkite iš karščio ir palapinės su alavo folija. Kepkite 10-15 minučių prieš drožinėjimą. Patiekite su savo mėgstamomis keptuvėmis. Jei norite tiekti kumpio daugiau padažo, tiesiog dvigubuokite receptą ir rezervuokite pusę jo. Prieš susiorėdami kumpį, užvirkite likusį glaisto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 776 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 298 mg |
| Natris | 5.231 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 81 g |