Saldžiųjų agurkų yra lengva pagaminti ir skanus būdas išsaugoti šį pavasarį daržovių, kai sezoninis geriausias ir pigiausias.
Veiksnys, dėl kurio tikrai pasakiški šparagų marinuoti agurkai, yra naudoti tik šviežiausius šparagų ietis. Tai reiškia tuos, kuriuos augi sau arba kuriuos perkate iš vietinių ūkininkų, kai jie sezono metu. Bet net ir ne sezoninių prekybos centrų šparaguose, šios marinuotės vis dar yra geros. Pasirinkite storus ietis - plonuose mėgintuvėliuose yra konservai.
Pabandykite naudoti šiuos kvapnius ietis vietoj alyvuogių arba salierų lazdelės kitame kruviname Mare. Jie taip pat yra siaubingi kartu su Viduriniojo Rytų receptais arba su užkandžiu.
Ko jums reikia
- 5 svarai
- šparagų ietis
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 4-6 mažos karštos paprikos (visa, šviežia arba džiovinta)
- 2 gvazdikėliai česnakai (nulupti ir lengvai supjaustyti)
- 2 1/4 puodelio baltojo vyno acto
- 1 1/4 puodelio vandens
- 4 šaukštus cukraus (arba 3 šaukštai medaus)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kosher (arba kita nejonizuota druska)
- 1 1/2 arbatinius šaukštus visos kmynų sėklos
- 1 1/2 šaukštelių visa kalendra sėklų
- 1 1/2 šaukštelių visas garstyčių sėklos
Kaip tai padaryti
- Nustatykite verdančią vandens vonią, kurią perdirbsite savo stiklinių šparagų marinatus, ir pasukite aukštą šilumą, kad vanduo būtų išvirtas.
- Nuplaukite šparagus. Laikykite kiekvieną ietis iš abiejų pusių ir sulenkite, kol jis fiksuoja. Iš taško, prie kurio jis užfiksuotas į ašies galą, yra konkurso dalis, kurią jūs užkelsite. Negalima mesti kitų galų, nors! Supjaustyti, jie virti tokiu pačiu laiku kaip ir daugiau konkurso dalių. Jie puikiai pridedami prie šparagų sriubos, arba galite juos paruoškinti, o tada pridėti juos prie omletų ar salotų.
- Prireikus, supjaustykite konkurso šparagų skardines apatinius kraštus, kad nė vienas iš jų nebūtų ilgesnis nei 6 colių.
- Supjaustykite svogūnų galus ir nulupkite. Supjaustykite svogūną išilgai per pusę ir supjaustykite puselėmis į lukštus. Nulupkite ir sutrupinkite česnaką. Pierce švieži čili pipirai su peilio galu arba pertraukite džiovintus čili pipirai pusiau.
- Sumaišykite su actu, vandeniu, cukrumi ar medumi, druska ir prieskoniais vidutiniame puodelyje. Užvirkite aukštą šilumą. Sumažinkite šilumą ir 10 minučių verdykite, kad išlaisvintų prieskonių skonius.
- Nors actu ir prieskoniu sūrymu užvirkite, įdėkite stiklainius. Skaldykite svogūnus, paprikas ir česnakus tarp dviejų keturių dydžių konservų indelių. Nebūtina sterilizuoti šio recepto stiklainių , tačiau jie turi būti kruopščiai švarūs. Įdėkite vieną iš stiklainių ant jo šono (lengviau tvirtai įkišti į šparagų ietis). Padėkite šparagus ir nukreipkite galą, nukreiptą į stiklainio kraštą. Pridėkite dar daugiau kuilių, kol neįmanoma įdėti net dar vieną: šaukštelis mažins konservavimo metu, o riešutais sandariai užkimšus iš sūrymo.
- Pakartokite su kita stiklaine.
- Užpilkite karštu sūrymu virš šparagų ietis. Jie turėtų būti visiškai uždengti skysčiu, tačiau tarp sūrymo paviršiaus ir stiklainių kraštų turi būti bent 1/2 colio pločio.
- Supilkite konservavimo dangčius ir 20 minučių apdorokite verdančio vandens vonelėje. Palaukite ne mažiau kaip savaitę prieš skonį - tai ilgai trunka, kol skonis susimaišys ir subtilus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 180 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 826 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 11 g |