01 iš 06
Padaryti Hoshigakį
Seonas Timberlake Jau šimtmečius japonai tradiciškai naudojo džiovintus persikus, vadinamus hoshigakiais . Šie žavūs, šiek tiek saldūs vaisiai dažniausiai naudojami kaip saldūs arbatai, ypač žaliosios arbatos .
Pats pagrindinis, hoshigakis yra persikai, kurios yra nuluptos ir pakabinamos, kol jos susilpnėja ir natūralus cukraus danga susidaro ant jų paviršiaus. Bet ten yra daugiau nei tai.
02 iš 06
Pasirinkite tinkamą persimoną
Seonas Timberlake Amerikoje paprastai yra du pagrindiniai persikai: fuyu ir hachiya . Fuyu persimonai yra pritūpę ir apvalūs ir gali būti valgyti iš ranka kaip obuolys. Jie turi trapumą, beveik vašką tekstūrą ir saldus skonį, šiek tiek primenantį meduolius.
Tačiau Hoshigaki atveju jums reikės naudoti hachijos persimonus. Tai yra ilgesni ir smailesni. Kai jie nepadarę, jie yra tvirti, bet, kai jie brandėja, kūnas tampa želatina. Nepasukti hachiyas nėra valgomieji. Kūnas intensyviai rūgštus ir rūgštus. Tačiau jei norite pagaminti "hoshigakius", jūs norite, kad jie vis dar nepakankami ir gana tvirti.
Pasirinkite vaisius, kuris yra pritvirtintas bent prie kampo. Jei vaisiaus minkštimas yra minkštas, nesistenkite juos naudoti "hoshigaki"; vietoj to, palikite juos ant stalo ant pečių ir leiskite brandinti. Kai minkštas, kūnas gali būti naudojamas kaip pudingas arba naudojamas kepintuose produktuose.
Nesijaudinkite apie juodus ženklus ant vaisiaus odos. Tai sukelia saulės nudegimas, tačiau šiuo atveju neveikia galutinio produkto.
03 iš 06
Nulupkite persimonus
Seonas Timberlake Iškirpkite virbalus viršuje, kiek įmanoma arčiau stiebo. Naudodami aštrius šveitimo mechanizmus, ištraukite pergamento odą iš viso vaisiaus, būkite atsargūs, kad nematytų kūno. Nulupti vaisiai bus slidūs, o ant odos bus lipni likučiai.
04 iš 06
"Hang" žirnius
Seonas Timberlake Užkabinkite virtinukus ant persimonų stiebų ir pakabinkite juos geroje oro srautoje ir drėgnoje vietoje, pavyzdžiui, garaže ar rūsyje. Jei įmanoma, taip pat gerai, kad vaisiai būtų saulės poveikio. Įsitikinkite, kad tarp vaisių yra vietos. Tradiciškai persikai laikomi ant dviejų galo tos pačios gabalėlio virvutės ir draproti per 2 colių gabalas bambuko, paprastai atvirame ore uždaroje vietoje.
05 iš 06
Masažas persimonai
Seonas Timberlake Pirmąją savaitę nelieskite persimonų. Kai slidūs paviršiai tampa lipni ir pradeda tvirtai, mažiausiai vieną kartą per dieną švelniai masažuojate persikus. Kadangi vaisių taninai išsiskiria, minkštimas tampa minkštas, o vaisiai taps lankstūs, iš pradžių tik šalia paviršiaus ir galiausiai iki pat šerdies. Oda paviršius tamss ir ruda.
Būkite labai atsargūs masažuojant persikus. Kai kūnas yra kuo švelnesnė, gali prasiskverbti per odą.
Jei bet kokie persimonai plėtoja liejimą ant išorės, išmeskite juos.
06 iš 06
Laikykite masažuojant iki cukraus žydėjimo
Seonas Timberlake Praėjus maždaug mėnesiui iki šešių savaičių, vaisiai turėtų nuryti, ant paviršiaus susidarys milteliai. Tai natūralūs cukrūs, sudaryti vaisiaus išorėje, ir nuoroda, kad hoshigaki yra paruoštas.
Jei per šešias savaites cukrus neišgautų, bet vaisiai yra tamsūs ir tvirti, jūsų aplinka gali būti pakankamai drėgna. Pabandykite traukti vaisius žemyn ir įdėti juos į hermetišką konteinerį, pavyzdžiui, didelę masono stiklainį arba užtrauktuko maišą. Cukrus turėtų žydėti per dvi ar tris dienas.
E njoy savo hoshigaki užkandis arba supjaustykite juos į salotas ir desertus.