Skrudinimas minkština intensyvaus čilių skonį, išryškindamas jų žemišką, dūminį gėrį.
Skrudinkite čili, kol odos yra pūsles ir juodos spalvos taip pat leidžia ištraukti jų odą taip paprasta, kaip nulupkite skardos folijos gabalėlį.
Šiuo metodu čia naudojama atvira liepsna iš dujinės viryklės arba grilio. Jūs taip pat galite kepti čili ir papriką broilerių, žr. Kaip kepti paprikas po broilere dėl specifinių savybių .
Skrudinimui naudokite šviežias, tvirtas čiles. Pasirinkus čili su sklandžiais ir nepakitusiomis odomis, net kepsnys bus dar lengvesnis.
Atkreipkite dėmesį, kad šis metodas veikia bet kokio tipo pipirų, nuo jalapeños iki varpų - žr . "Fresh Chiles" tipai, norėdami gauti daugiau informacijos.
02 iš 07
Vieta Chiles Over Flame
Čilės ant grotelių. Molly Watson
Sureguliuokite čilius ant elementų ant dujinės viryklės, ant grilio, ant karštos keptuvės arba broilerio (žiūrėkite " Kaip kepti paprikas po broilere tam tikromis broilerių kepimo kryptimis").
03 iš 07
Pasukite Chiles į "Blacken Evenly"
Kepimo čili. Molly Watson
Virkite, pasukite į kepimo skardą tolygiai, kol odos pūslė ir nudažos kuo daugiau chile.
Jei turite daug čili, tai gali būti lengvai padaryta partijomis.
04 iš 07
Poilsio ir garo čili
Skrudinta skrudinta duona. Molly Watson
Leiskite chilei sėdėti bent 15 minučių arba kol jie bus pakankamai vėsūs, kad galėtumėte tvarkyti. Tai leidžia "Chiles" atvėsti, todėl jūs neuždegsite pailsėti, suteiksite kūnui ir odai daugiau laiko priprasti prie atskyrimo idėjos ir lengviau nulupti.
Jei norite juos dar labiau suminkštinti, perkelkite į didžiulę dubenėlį ir padėkite į 15 minučių padėkliuką, aliuminio foliją ar plastikinę plėvelę.
Atkreipkite dėmesį, kad ramybės dalis yra raktas čia. Jums nereikės padengti ir išgaruoti čili, kol paliksite chiles sėdėti ir atvėsti apie 15 minučių, jas bus lengva nuvalyti. Vis dėlto, dangtelis ir garuose tebegalės ruošti ir minkšti čili.
05 iš 07
Peel chiles
Valgomasis skrudintas čiliukas. Molly Watson Vienu metu dirbdami su vienu čili, nuvalykite ir pašalinkite juodą odą. Skinai turi labai lengvai atsikratyti. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti popierinį rankšluostį, kad nusipraustų odą, o ne plikas rankas. Jei norite greitai pašalinti odą ir atsikratyti visų juodų bitų, galite ištrinti odą šaltu vandeniu.
06 iš 07
Pašalinti stiebą ir sėklą
Nulupta žalioji Čilė. Molly Watson
Naudokite pirštus, kad atidarytumėte keptą čili, nuimkite ir išmeskite kamieno galą ir sėklas.
Galite nuplauti nuluptą čilią šaltu vandeniu, kad pašalintumėte bet kokius žievelės ir sėklų gabaliukus.
07 iš 07
Skrudinta čili
Skrudintos ir keptos čilės. Molly Watson
Skrudintos ir nuluptos čilės dabar yra paruoštos susmulkinti ir vartoti receptus. Keletas pasirinkimų yra:
Jei turite daugiau nei galite naudoti nedelsiant, padėkite jas į plastikinius maišelius, kuriuos reikia iš naujo užsifiksuoti, ir užšaldykite. Jie bus saugomi mažiausiai šešis mėnesius arba iki metų, jei turite atskirą šaldiklį.