Papo Secos yra kietos ir kietos iš išorės ir minkštos viduje, kaip ir dauguma duonos, kurios iš pradžių buvo kepti plytų krosnyse. Jie yra naudojami sumuštinių stiliaus Vinha D'alhos , griežinėliais linguiça ar kitų mėsos, ir taip pat yra puikūs visi patys, kaip pusė sriuboms ir troškiniams. Man patinka juos supjaustyti pusiau, kepti ir supjaustyti sviestu.
Išauginant portugališkus duonos rulonus, aš tikėjausi, kad kiekvieną kartą lankydavę savo senelius New Bedford, Massachusetts. Tuo metu jūs negalėjote jų gauti niekur kitur, ir juos vis dar nėra lengva rasti, nebent esate portugalų bendruomenėje. Laimei, tai nėra sunku namuose!
02 iš 09
Paruoškite raugą
Mieles sumaišykite į šiltą vandenį. Wendy Ponte
Įdėkite 1/2 puodelio vandens į nedidelį stiklinį arba keraminį dubenį. Svarbu, kad vanduo būtų kambario temperatūra arba šiek tiek šilčiau. Švelniai sumaišykite 1/2 arbatinio šaukšto cukraus ir mielių pakuotės (ne greitos formos).
Leiskite tai nurengti, kol jis pradės putas (apie 10 minučių).
03 iš 09
Padaryk kiaušinį
Maišyti tešlą. Wendy Ponte Mielių mišinį supilkite į didelį dubenį. Lėtai sumaišykite 4 1/2-5 puodelio miltų (duonos miltai, balti miltai arba nebalinti organiniai miltai), arbatinis šaukštelis druskos, dar 2 puodeliai kambario temperatūros vandens ir 2 šaukštai minkšto sviesto. Šiuo metu turėtumėte turėti minkštą tešlą. Jei sviestas nėra visiškai sumaišytas, nesijaudinkite. Kai tešlą tepėsite, ji taps įjungta.
Įdėkite tešlą į šiltą vietą ir uždėkite ją indų indu. Palikite maždaug valandą pakilti. Jis bus beveik dvigubai didesnis.
04 iš 09
Mėsa tešlą
Mėsa tešlą. Wendy Ponte
Pasukite tešlą į skaldytą paviršių. Skalbiomis rankomis pradėkite minkyti dar vieną puodelį miltų. Susmulkinkite tešlą maždaug 10 minučių. Jums gali prireikti daugiau ar mažiau puodelio miltų, kad būtų sukurta gera tešla. Jis turėtų jaustis sklandžiai ir ne pernelyg lipnus ant rankų.
05 iš 09
Padaryti kamuolys iš tešlos
Sulenkite tešlą į rutulius. Wendy Ponte
Supilkite tešlą į 12 lygių dalių. Sukite švelniai tarp rankų, kad sukurtumėte rutulius.
Įdėkite kamuoliukus į švelniai supjaustytos rankšluosčių dėžes, dedamas šiltoje vietoje. Uždenkite kitą džiovyklą ir leiskite tešlos rutuliams nusilpti apie 30 minučių.
06 iš 09
Formos ritinius
Išlyginkite ir formuokite tešlos rutulius. Wendy Ponte
Vienas iš karto, išlyginkite kiekvieną kamuoliuką į disko formą. Su savo rankos ranka, karatė-pjovimo stiliumi, kiekviename diske sudėkite kreką.
07 iš 09
Teptuku su pienu
Suformuokite ritinius. Wendy Ponte Sulenkite visus diskas pusiau. Tada nuimkite ir išlenkite kiekvieną galą. Švelniai nuplaukite pienu.
08 iš 09
Paruoškite orkaitę
Jei galite, kepkite ritinius, naudokite picos akmenį. Wendy Ponte
Sukite krosnį iki 425 °.
Jei turite picą ar kepimo akmenį, tai tikrai geriausias paviršius jūsų rutuliams kepti. Galų gale turėsite storesnį, gruzdintą išorę ir geresnį skonį. Priešingu atveju slapuko lapelis veiks. Padėkite ant vidurinės stovo krosnyje.
Įdėkite dar vieną seklią indą ant apatinio stovo. Leiskite abu šiuos keptuves pašildyti orkaitėje.
Virinama keptuvėje į keptuvę. Į kepimo indą įpilkite į džiovinimo spintą, kai įdėsite ritinius į kepimą. Tai sukurs garą krosnyje, kuri dubliuoja plytų krosnies poveikį.
09 iš 09
Paimkite ritinius iš orkaitės ir mėgaukitės!
Užbaigti ritiniai! Wendy Ponte
Kai orkaitė iš anksto pašildyta, išimkite picą ar keptuvę. Sureguliuokite formos ritinius ant indo ir padėkite į orkaitę.
Nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu į apatinį indą, kad būtų apie 1 colio gylį. Uždarykite orkaitės duris.
Kepkite 15-20 minučių, kol rulonai viršuje yra aukso rudai. Pašalinkite juos iš orkaitės ir palikite 15 minučių.