Maroko konservuotas sviestas yra žinomas kaip turintis daugiau sūrio skonio nei sviesto skonio. Jis dažnai įtraukiamas į "tagine" receptus, taip pat į daugelį kitų tradicinių marokietiškų patiekalų, bet taip pat malonu paplitimo duona. Nedidelis kiekis lėkštelių, įtrauktų į patiekalą, suteiks išskirtinį skonį, kurio negalima pakartotinai pakeisti pakaitine medžiaga.
Prieš pradėdami vartoti receptą, įsitikinkite, kad turite šaukštelius ir švarų stiklą arba keramikinį indelį rankomis. Ir nedarysite to iš karto naudoti - nors labai lengva tai padaryti, smenas turės sėdėti mėnesį ar ilgiau, kad atsirastų būdingas aromatas; kuo ilgiau jis sėdi, tuo stipresnis bus aromatas.
Smenas gali būti pagamintas iš sūrus ištirpinto sviesto, kaip ir šiame recepte, arba pagardintas prieskoniais, tokiais kaip Smen with Thymme arba Oregano .
Ko jums reikia
- 1 svaras / 500 g nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas koserinės druskos
Kaip tai padaryti
- Skiesti sviestą mažoje šilumą į mažą indą. Padidinkite šilumą ir ištirpdytą sviestą padėkite virdulyje. Valykite švelniai 30-45 minučių arba tol, kol pieno kietosios medžiagos puodo apačioje pasidaro šviesiai gintaro spalvos.
- Uždėkite gabaliuką ant dubenėlio ir atsargiai supilkite ištirpintą sviestą (ne kietas) per marą. Jei reikia, pakartokite šį įtempimą kelis kartus, kad pašalintumėte visas pieno kietųjų dalelių pėdsakus. Norite tik visiškai aiškiai ištirpinto sviesto, skirto smenui .
- Druską sumaišykite į įtemptą išvalytą sviestą, tada supilkite į stiklinę. Uždenkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (spinta gerai) mėnesį ar ilgiau.
- Atidarius, laikykite šaukštus šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 102 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 30 mg |
| Natris | 220 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |