Amlou - kartais parašytas amalou - yra skanus Maroko krioklys, pagamintas iš kepintų migdolų, argano aliejaus ir medaus. Arganas aliejus yra gimtoji Maroke, ir jį galima rasti specializuotose maisto parduotuvėse arba internete. Būtinai įsigykite argano alyvą kulinariniam ir ne kosmetikos reikmėms .
"Amlou" yra labai lengva gaminti ir paprastai patiekiamas pusryčiams ar arbatui. Akmens malūnas yra tradicinis būdas smulkinti migdolus į švelnų, švelnų pastos konsistenciją, tačiau manau, kad mėsmalė ar maisto perdirbėjas abu dirba gana gerai. Jei naudojate maisto perdirbėją, reikia žinoti, kad amlou išvaizda ir tekstūra nebus tokios pat, kaip parodyta čia, nebent jums pavyktų išlaikyti migdolus nuolatinį sąlytį su mentėmis.
Jei norite išsamios žinių apie fotografiją, žr. Kaip padaryti Amlou .
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai (6 uncijos arba 200 g) sveiki migdolai (su oda)
- 1/2 iki 3/4 puodelio (180 mililitrų) argano aliejaus
- 3 - 4 šaukštai šilto medaus (arba pagal skonį)
- 1 - 2 šaukštai cukraus (granuliuota)
- 1/8 šaukštelis druskos
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F (190 C). Nuplauk migdolus, jei jie jaučiasi smulkūs (paprastai jie yra Maroke) ir nutekėję.
- Skrudinkite migdolą ant kepimo skardos ir kepkite apie 15 minučių, jei reikia, ilgiau, kol migdolai bus traškūs ir tamsūs, bet neišdegę.
- Leiskite migdolams šiek tiek atvėsti ir keletą kartų juos perduokite per mėsos malūną, kad gautumėte lygią, riebią išvaizdą. Arba skrudinkite migdolą į maišytuvą dideliu greičiu.
- Būtinai tęskite apdorojimą, kol migdolai nelyksi, švelnios masės, kurią galima beveik pilti. Tai gali užtrukti keletą minučių. (Naudodamas maistą, aš tiesiog paimtu mašiną ir purtyčiau jį, kol jis dirbs, kad migdolai laikytųsi į dubenėlio šonus, kaip ir pastos formos. Migdolai turi išlaikyti sąlytį su peiliais, kad gautų pageidaujamą sklandžiai, blizga pasta.)
- Tada palaipsniui maišykite argano aliejų į migdolų pastą, šaukštą arba labai lėtai. Tai galite padaryti ranka maišydami energingai arba su maisto perdirbėju mažiausiu greičiu, kuris yra mano pasirinkimas. Naudokite tik tokį kiekį argano aliejaus, kaip jums reikia, kad amlou būtų storas arba plonas, kaip jums patinka. (Atkreipkite dėmesį, kad siūlomame aliejaus kiekyje recepte yra amlou su tradiciškai plonu nuoseklumu. Nustatykite aliejaus kiekį pagal savo norus.)
- Toliau palaipsniui įpilkite šilto medaus, cukraus ir druskos taip pat. Pasigrožkite amlou ir, jei pageidaujate, patikslinsite saldumą.
- Patiekite amlou ant plokštelės arba seklių patiekalų su duona, kad panardintumėte.
"Amlou" du mėnesius laikys vėsioje, tamsioje spintelėje. Laikykite amlou sandariai padengtą stiklinę ir suplakite arba sumaišykite prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 117 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |