Kaip padaryti tradicinę Maroko mėtų arbatą

01 iš 12

Maroko Mėtų arbata ir Maroko arbatos kultūra

Istorikai skiriasi, kai tiki, kad arbata buvo pristatyta Maroko kultūrai. Nors kai kurie sako, kad tai galėjo būti dar XII amžiuje, kiti teigia, kad tai buvo tik naujausi, kaip XVIII a. Jei pastarasis yra teisingas, marokai greitai pradėjo vartoti arbatžolių kaip savo norą, todėl Marokas dabar yra vienas didžiausių pasaulyje arbatos importuotojų.

Šiandien žymios Maroko arbatos žaliosios arbatos, įmirkytos daugybe žiūrovų, simbolika tapo ne tik Maroko virtuve, bet ir Maroko svetingumu bei kultūra. Daugelis šeimų patiekiami labai švelnus gėrimas keletą kartų per dieną su maistu arba be jo, o tiek lašiša, tiek kviestinė įmonė gali tikėtis, kad bus pasiūlyta arbata kaip sveikintinas gestas. Nors Maroko tradicija gerbti svečią gali būti įsišaknijusi islamiško etiketo, marokai garsėja tuo, kad šis svetingumo standartas yra išskirtinis. Dėl to net nauji pažįstami ir netikėti svečiai bus raginami gerti stiklą po stikline arbata (kad nebūtų kaltinamas šeimininkas, būtų protinga įpareigoti!) , O po to paspaudė, kad galėtumėte išgerti visą patiekalą.

Nors Vakarų arbatos gaminimas paprastai yra paprastas, Maroke procesas yra šiek tiek labiau įtrauktas. Šie žingsniai parodo, kaip arbata paprastai ruošiama už scenų marokų virtuvėse. Sudėtingesnis ceremoninis arbatos ruošimo būdas priešais svečius yra naudojamas rečiau, ypač oficialiomis, ypatingomis progomis.

02 iš 12

Maroko arbatos servisas-puodelis, akiniai ir padėklai

Tai tipiškas Maroko arbatos servisas su graviu Maroko arbatinuku (beradas), arbatos akiniais ir servetėlių dėkle. Daugelis šeimų turi bent vieną puikų arbatos paslaugą, kuri yra skirta ypatingoms progoms ir aptarnauja svečius, tuo tarpu daugiau kasdieninis puodelis ir akiniai kasdien naudojami šeimos ar artimiems draugams. Čia parodyta, kad yra tarpinis kelias, nei pernelyg neišvengiamas šeimos arbatos laikas, nei pernelyg atsitiktinis dalykas, skirtas įmonėms. Daug dažniau naudojamų stiklinių.

Dauguma Maroko arbatėlių gali būti dedami tiesiai per ugnį, tai yra esminis žingsnis kuriant tradicinę Maroko arbatą. Jei neturite Maroko arbatinuko, galite nusipirkti internetu arba ieškoti kito tinku nešiojamojo putplasčio. Mažos 3 ar 4 uncijos dekoruotų arbatos akinių taip pat galima rasti internete arba vietoje jų naudoti labai mažus sulčių stiklus.

03 iš 12

Žaliosios šaukštelio arbata ir mėta

Marokietiškos arbatos ruošimui pageidautina Kinijos paršavedžių žalioji arbata. "Parakas" reiškia džiovintų arbatos lapų suspaudimą į mažus granules; kuo kompaktiškesnis, tuo geresnė kokybė. Norint švelnumą, pageidaujama šiek tiek blizgesio į parako arbatą.

Didelis kiekis šviežių melionų lapų - na'na maroko arabų kalba - taip pat svarbu mėtų arbatui. Marokas gali rasti keletą veislių melionų, priklausomai nuo regiono ir metų laiko. Nors šviežia miežis yra populiariausias pasirinkimas mėtų arbatai, gali būti naudojamas ir nedidelis džiovintų pipirmėčių lapų ar šviežių pennyroyal kiekis, todėl arbata gali būti ryškesnė ir aromatizuota.

Tačiau Maroko arbata yra ne tik skonio mėtų; Taip pat naudojamos kitos aromatinės žolės, tokios kaip šalavijas, pelenus, citrinos verbeną, laukinius čiobrelius ir laukinius geranius.

04 iš 12

Negalima pamiršti cukraus

Maroko mėtų arbata yra labai saldus, todėl nepamirškite cukraus (jei, žinoma, nenorite, kad jis būtų malonesnis dėl sveikatos problemų ar asmeninio skonio).

Čia parodytos dvi cukraus formos, kurias dažniausiai naudoja marokiečiai savo arbatos gamyboje - cukraus kūgis, sveriantis 2 kilogramus, ir cukraus plytos, kurių kiekviena yra apie 30 gramų. Cukraus kūgis pageidauja tradicionalizmas ir žinovai, bet kadangi mes nenorime jį išardyti, kūgis yra gana kietas, reikalaujantis virtuvės kirvio, kad jį įstrigtų, mes naudosime cukraus plytas.

Jei neturite galimybės gauti jokios formos cukraus, žinokite, kad 3 cukraus plytos yra maždaug lygiaverčiai 7 šaukštai granuliuoto cukraus. Pagal daugelį Maroko standartų tai nebus pakankamai cukraus, kad tinkamai saldintumėte didžiulę arbatos puodą, kurią mes padarysime, bet jūs galite pastebėti, kad tai per daug. Nesijaudinkite sureguliuoti cukraus kiekio bet kuria kryptimi, kad atitiktų jūsų skonį.

05 iš 12

Darbo pradžia - Arbatos "Dvasia"

Žinoma, verdantis vanduo yra būtina arbatai gaminti. Prieš pradedant nuplaukite savo arbatinį šaukštą su šiek tiek vandens.

Dabar į skalūnėlį įpilkite savo paršavedžių žaliosios arbatos (mes naudojame du suapvalintus šaukštus čia, jei reikia, vieno litro talpos puodą) ir pilkite tik šiek tiek verdančio vandens. Palikite tai sėdėti netrukdoma minutę, tada išpilkite į arbatinį stiklą. Atkreipkite dėmesį, kad arbata išsipučia ir absorbuoja tam tikrą vandenį, todėl neišleisite tokio kiekio skysčio, kiek įpilta. Vengdami pagundos pasukti vandenį aplink puodą, prieš jį išpilkite arba užteršite skysčio.

Šis gintaro spalvos skystis vadinamas arbata "dvasia" ar "siela", nes ji yra visiškai skonio iš pirmo vandens sąlyčio su lapais. Išsaugoti šią arbatą; jis vėl grįš į puodą.

06 iš 12

Nuplaukite arbatos lapus

Dabar jūs išplausite arbatos lapus. Į kitą puodą įpilkite dar vieno arbatos stiklo, pilna vandens. Palikite tai sėdėti minutę, tada pasukite aplink puodą plauti lapus. Išpilkite purviną skysčio ir išmeskite.

Atkreipkite dėmesį į spalvų skirtumą lyginant nepageidaujamą skalavimo vandenį su aiškia, švaria "dvasia", kuri grįš į puodą.

07 iš 12

Pasiruoškite savo mėtų arba kitų žolelių

Jei dar negirdėjote mėtų, tai padaryk dabar. Geriausias būdas nuplauti šviežią mintą (ir kitas žoleles) yra panardinti į dubenį, pilna vandens, supilkite aplink ją, tada pakelkite, kad nutekėtų.

Čia mes taip pat rengiame Shebą, kad kartu su mėtų padaugintume arbatos. Paprastai pakanka tik sprigo ar dviejų, nes žolė yra gana stiprus. Nuplaukite jį trumpam mirkant į verdantį vandenį, kuris tiesiog išpilstytas ant spiralės arbatos stiklinėje. (Pastebėkite, kaip keičiasi Sheba spalva, kai kontaktuoja su karštu vandeniu.) Šis metodas pašalina keletą kartų, susijusių su Sheba .

08 iš 12

Laikas pagreitinti arbatą

Dabar, kai arbatos lapai nuplaunami ir vaistažolės yra paruoštos, užpildykite puodą apie du trečdalius pilvo su verdančiu vandeniu ir padėkite ant degiklio nuo vidutinio iki žemo ar vidutinio karščio. Supilkite rezervuotą "dvasią" atgal į puodą.

09 iš 12

Pridėti mėtų ir cukraus

Kai pamatysite burbuliukus, susidariusius ant arbatos paviršiaus, pridėkite šviežią mėtų dubenėlį ir atsargiai stumkite visus lapus žemyn į puodą, kad juos panardintumėte, tada pridėkite cukraus. Čia mes taip pat pridėjome Sheba . Tuo metu puodą reikėtų pilnai užpildyti; jei vandens lygis neviršija colių ar daugiau briaunos, eikite į viršų ir išpilstykite puodą šiek tiek verdančio vandens, bet palikite tam tikrą patalpą, kad leistumėte virimui.

10 iš 12

Padėkite arbatą virinti

Palikite arbatą ant ugnies, kol ji užvirs. Pirmiausia pastebėsite, kad mėtų lapai pakyla į viršų, bet galų gale žaliosios arbatos lapai prasiskverbia į paviršių, nes skysčiai tampa švelni ir putplasčiai.

Dabar galite pašalinti arbatos iš viryklės. Nereikia maišyti. Jei jūsų arbatpinigio rankena nėra atspari šilumai, ji bus gana karšta. Naudokitės audeklo servetėliu arba rankiniu dangčiu, kad paimtumėte puodą ir patiekite.

11 iš 12

Sumaišykite arbatą

Vietoj maišymo, Maroko arbata tradiciškai sumaišoma, supilama tiesiog įmerkta arbata į stiklą, o tada išpilama arbata į puodą. Pakartokite šį procesą 4 ar 5 kartus. Šis maišymas gali būti atliekamas virtuvėje arba priešais svečius.

Maroko arbatyje yra įmontuotas filtras, kuris apsaugo nuo prarastų arbatos lapų išpylimo iš puodo. Jei jūsų nuosavas puodas neturi šios funkcijos, laikydami užpilkite stiklinę ant stiklo.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad ilgas, išlenktas Maroko arbatin ÷ snapelis leidžia tiksliai išpilti aukštyn iš stiklo, o tai padeda arati arbatą, kad paviršius sudarytų pageidaujamą putų galą.

12 iš 12

Patiekite arbatą

Kai arbata sumaišoma, ji yra paruošta tiekti. Išpilkite arbatos stiklines iš 2/3 iki 3/4 visos. Pabandykite išpilti iš rankos virš kiekvieno stiklo, kad gautumėte tą gražią putojančią galvą. Kai kurie marokiečiai iš šviežių mėtų lapų veržlės išleidžia tiesiogiai arbatos stiklinėje.

Maroko arbata gali būti patiekiama su maistu , džiovinti vaisiai ir riešutai, saldumynų ar kitų Maroko arbatos receptų rinkinys. Arba galite pasirinkti tarnauti visiškai nieko. Vietoj mėtų galite naudoti ir kitas žoleles ar prieskonius.