Harcha (arba harsha ) yra Maroko kepta kepta duona, pagaminta iš manų kruopos. Nors tai atrodo šiek tiek panašus į anglišką muffiną, jis daugiau panašus į kukurūzų grūdų tekstūrą ir skonį. Receptai " Harcha" skiriasi nuo šeimos iki šeimos. Šis yra gana turtingas, nes jis naudoja visą sviestą ir pieną - tai yra skanus, ypač kai jis yra karštas iš keptuvės!
Šis receptas reikalauja, kad riešutų kepsnys būtų padengtas rupia manija, o tai yra neprivaloma, tačiau sukuria gražią išvaizdą ir tekstūrą. Siūlome pasimėgauti arbata ar pusryčiais; jie geriausiai tiekiami šiltai su džemu, sūriu ar sirupu, pagamintu iš lydyto sviesto ir medaus. Norėdami žingsnis po žingsnio pamoka, sužinokite, kaip padaryti harcha .
Ko jums reikia
- 2 puodeliai (350 g) smulkia manena (ne durumo miltai)
- 3 šaukštus cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio (125 g) minkšto arba ištirpinto sviesto
- 1/2 - 3/4 puodelio (120-180 ml) pieno
- Neprivaloma: 1/4 puodelio stambios manų kruopos
Kaip tai padaryti
- Maišymo dubenyje sumaišykite smulkius manesus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite sviesto ir sumaišykite su savo rankomis ar medine šaukšteliu, kol mišinys bus smėlio konsistencijos, o visi grūdai iš manų buvo sudrėkinti.
- Įpilkite 1/2 puodelio pieno ir sumaišykite, kol tešla formos. Jis turėtų būti gana drėgnas, šlapias beveik ir lengvai supakuotas į didelį piliakalnį. Jei reikia, kad būtų pasiektas šis nuoseklumas, pridėkite papildomo pieno .
- Tešlą formuokite į bet kokio dydžio kamuoliukus ir tešlą palikite kelias minutes.
- Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu. Nors keptuvė yra šildoma, rutulius rutuliukus į šiurkščią manų kruopą (jei naudojate) ir kiekvieną rutulį supjaustykite į diską apie 1/4 colio storio arba šiek tiek storesnis, jei norite.
- Virkite karščius per gana mažą ugnį, apie 5-10 minučių iš abiejų pusių, kol jie pasidaro šviesiai ar vidutinio aukso spalvos. Apverskite tik vieną kartą ir tikrinkite kartais, kad įsitikintumėte, jog " harcha" nėra pernelyg dažoma , nes jiems reikia šiek tiek laiko visą laiką virti.
- Patiekite nedelsiant su džemu , sūriu ar sviestu.
Variacijos ir patarimai
Užuot formuojant tešlą į rutulius, jei norite, galite iškirpti ratus. Palikite tešlą 10 minučių poilsiui, pabarstykite savo darbo paviršių manų kruopomis , o po to spaudykite tešlą į didelį 1/4 colio storio diską. Išpjaukite raundus ir tęskite kepsnį ant keptuvės.
Kai virti, galite panardinti sirą, pagamintą iš lydyto sviesto ir medaus. Norėdami pagaminti sirupą, šilumą sušvelninkite sviesto ir medaus porcijomis, kol jis bus šiltas ir karštas.
Harcha keletą minučių gali būti iškaitinta kasoje arba 350 F (180 C) orkaitėje. Jie taip pat gerai laikomi šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 343 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 31 mg |
| Natris | 126 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 9 g |