Puikiai supjaustyti grybai yra švelni, rudi ir niekada neužmigti. Pasirenkant paprastą receptą, paruoškite ir pasiūkite grybus ir išvengti grybų troškintuose savo sultyse.
Nors reikalaujama tikslios sumos, tai yra daugiau nei receptas, todėl galite laisvai koreguoti grybų kiekį, kurį turite rankomis, jei padidinsite, tačiau būtinai naudokite paneles, pakankamai platus kad visi grybai būtų viename sluoksnyje, siekiant geriausių rezultatų, ir įsitikinti, kad grybai tikrai saldūs, o ne troškiniai.
Ko jums reikia
- 8 uncijos šviežios
- grybai
- Aliejus keptuvėje
- Druska pagal skonį
- Pjaustyti petražolės skonio garnyrui
Kaip tai padaryti
- Švarus grybus; daugelį grybų galima lengvai išvalyti labai šiek tiek drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Jei turite tokius švelnus grybų, kurie atrodo pernelyg nešvarūs: padėkite juos į baseiną ar dubenėlį šalto vandens, supjaustykite juos ir patrinkite bet kokius nešvarumus, kurių to reikia, tada pakelkite grybus iš vandens ir į švarų virtuvinį rankšluostį ar popierinių rankšluosčių sluoksniai. (Neišpilkite į duoną, kuris ištuštintų purvino vandenį ant švarių grybų!) Išplaukite nuplautus grybus. Rimtai. Jūs norite pradėti visiškai sausus grybus .
- Iškirpkite per pusę, ketvirtį, gabaliuką arba pjaustykite grybus, kaip jums patinka. Galite virti mažesnius grybus visa (yum!).
- Didžiulę karštą šildykite didelę keptuvę ar keptuvę. Pasirinkite puodelį, kuris yra pakankamai platus, kad grybus laikytų viename sluoksnyje.
- Kai indelis yra karštas, pridėkite tik pakankamai alyvos, kad padengtumėte dugną.
- Grybus įpilkite į karštą indą ir virkite, palaikykite šilumą, dažnai maišydami, kad grybai suprastų, kad grybai išsisklaidytų kaip galima greičiau.
- Pabarstykite grybus druska ir laikykite kepimo, kol grybai bus nešvarūs ir apibarstyti, apie 5 minutes.
- Jei reikia, pridėkite supjaustytą petražolę, prieš pat išimdami iš keptuvės, sumaišykite, kad petražolės išdžiūtų, ir perkelkite į aptarnaujamą patiekalą.
Variacijos:
- Įmaišykite sviesto ranką į keptuvę keletą minučių, kol grybai bus virti geresniam skoniui.
- Išrinkite grybų žemiškumą, turėdami didelę šlifavimo ar dviejų juodųjų pipirų.
- Per keletą minučių kepti kepta česnako skiltelė; jei turite dviejų šviežių čiobrelių gurkšnį, kuris taip pat priduria puikiai suporuotą skonį.
- Padarykite jas kreminiu, užpilkite 1/4 puodelio masinio plakimo grietinėlės, kai grybai yra paruošiami virti, dažnai maišydami, kol grybai bus padengti ir kremas sumažinamas iki laikymo padažu.