Pavasaris yra šparagų sezonas
Šparagus galima įsigyti ištisus metus, tačiau pavasaris yra geriausias šio maistingo daržovių sezonas. Augalai auginami nuo vasario pabaigos iki birželio, balandis - pagrindinis šparagai ir sezonas. Gegužės pabaigoje daugelyje vietų šparagai yra sezono pabaigoje.
Šparagai faktai
Veislės išauga iš augalo vainiko ir auga į paparčio lapus, kai jiems leidžiama vystytis.
Tačiau, valgomieji stiebai yra griežtai surenkami rankomis, kol pasitaiko tikrosios paparčio lapės. Jūs turite būti kantrūs auginti savo šparagus: tris metus nuo sėklos sėjos trunka iki pirmųjų stiebų derliaus. Šparagai yra viena iš nedaugelio daržovių, auginamų kaip daugiamečiai, nes augalai turi apie 10 metų.
Augalai yra vyriški ar moteriški. Moteris gamina sėklą, kuri ne tik sumažina stiebų dydį, bet ir slysta su sodinukais. Kadangi vyrai neleidžia energijai gaminti sėklų, jų stiebai yra didesni ir pageidautini. Naujos veislės buvo auginamos, kad pagamintų tik vyriškus augalus, skirtus ekonomiškesnes kultūras.
Šparagų veislės
Šparagai yra tokiuose laipsniuose: milžiniška, didelė, didelė, standartinė ir maža. Šios veislės yra pakeičiamos receptais, o vienintelis pokytis yra patiekalo spalva.
- Žaliosios šparagai: dauguma Amerikos šparagų yra šios veislės, kurios svyruoja nuo pieštuko plona iki labai stora.
- Baltieji : Europoje labiausiai švelnūs ir subtili švelninti saulės spinduliai. Jungtinėse Amerikos Valstijose sunku rasti šviežių baltų šparagų, tačiau tai yra plačiai prieinama konservų (dažniausiai stiklainius).
- Violetinė arba violetinė: ši veislė dažniausiai randama Jungtinėje Karalystėje ir Italijoje, o jos storis ir stipras stiebas.
- Laukiniai: šparagai auga kai kuriose vietovėse, ypač Europoje. Labiausiai tikėtina, kad turėsi ieškoti savo, nes ji yra retai prieinama šviežiose rinkose, išskyrus Italiją ir Prancūzijos pietus.
Šparagų mityba
Šparagai yra geras vitamino K, antioksidantų ir tiamino šaltinis. Norint gauti tokias išmokas, jūs neturite išleisti daug kalorijų. Trys spyglių spygliai yra labai mažai kalorijų: jie prideda iki 9 kalorijų ir beveik nereikia skaičiuoti. Tuose trijuose ietis taip pat gausite beveik 1 gramą pluošto, ir tai yra abipusiškai naudinga situacija.
Kaip naudotis šparagais
Yra daug būdų gaminti šį mėgstamą pavasario daržovę. Jo sezonas yra trumpas, ir jūs turite tai padaryti kuo daugiau. Taigi naudokite jį kelis kartus įvairiais būdais.
Skrudinkite jį su parmezanu ir česnaku arba citrinos džiūvėsais; mesti su padažu, migdolais ir ožkos sūriu; garnyras su fava pupelėmis, citrinų žolelėmis ir keptais migdolais; arba sumaišykite risotto su šviežiais žirneliais, petražolėmis ir parmezanu. Arba tiesiog jį paruoškite ir sekite sviestu ar alyvuogių aliejumi, česnakais, pipirais ir Parmesanu arba susmulkintą Gruyere, kad galėtumėte lengvai paragauti.