01 iš 04
1 žingsnis. Paruoškite Avinėlį arba Lechazą
Neišdirbtas ėriukų ir alyvuogių aliejus. Lisa Sierra (c) 2011 Licencija.lt Šis paprastas kepsnių ėrienos receptas tarnauja 8-10 žmonių, o pusė žindančio ėriuko arba lechazo sveria 9-11 svarų. Amerikoje paprastai yra labai didelė avinėlė, nes populiariausias pjaustymas yra avinėlio kojos. JAV ėriukai skerdžiami daug senesni nei įprasta daryti Europoje. Taigi, jei negalėsite įsigyti žindomojo ėriuko per savo vietinį mėsininką, nusipirkite avinėlio koją (kaulus).
- Paruošimo laikas: 10 minučių
- Kuko laikas: 2 valandos
- Bendras laikas: 2 valandos, 10 minučių
- Išeiga: 8-10 porcijų
Ingridientai:
- 1/2 žind. Avinėlio maždaug 9-11 svarų.
- 4-5 visa nulupta česnako skiltelė
- 6 oz. alyvuogių aliejus
- druska pagal skonį
Šildykite orkaitę iki 400 F.
Iškrinkite ėriuką ir išdžiovinkite. Nupirkite riebalų perteklių ir išmeskite. Įdėkite ėriuką į keptuvę ar kitą orkaitėje atsparią indą, jei reikia, supjaustykite dideliais gabalėliais. (Tradiciškai ispanai naudoja didelius, atvirus molio patiekalus.) Švelninkite ėriuką su druska ir saldžiu su alyvuogių aliejumi.
02 iš 04
2 žingsnis. Įdėkite avinėlį į krosnį
Ionas Kaltenbachas / "Getty Images" 2 žingsnis. Įdėkite avinėlį į krosnį
Įkepkite orkaitėje. Kartais sumaišykite su dideliais ir pasukite, kol ėriena yra aukso ruda, o mėsa yra švelnus.
Nuotraukoje vaizduojama malkomis kūrenama orkaitė, kuri mėsai suteikia mielą skonį, traškią odą su drėgna mėsa.
Skrudintos bulvės yra puikus šio patiekalo akstinas. Norėdami kepinti bulves, nulupkite 8-10 mažų bulvių ir supjaustykite pusę. Padėkite į keptuvę ant ėrienos. Išmeskite didelę iešmo šaukštą.
03 iš 04
3 žingsnis - pašalinkite avinėlį iš orkaitės
Pagal Valdavia - savo darbą, CC BY-SA 3.0, nuorodą Laikas, kurį ėriukas išleidžia orkaitėje, priklausys nuo to, kiek mėsos gabalas (-iai) yra storas. Gerai nuleisti avinėlio koją 400 ° F temperatūroje yra 30 minučių kepimo laikas už avinėlio svarą.
Saugumas yra svarbus, todėl būtinai naudokite orkaitės rinktuvą ir išvalykite vietoje ant laikiklio, kad avinėlį atvėsintumėte 5 minutes prieš patiekiant.
04 iš 04
4 žingsnis - patiekite kepta aviena
Gondalfas - savarankiškai pagamintas, paimtas su mano fotoaparatu, "Public Domain", "Link" Po to, kol indas 5 minutes atšaldomas, supjaustomas į mažesnius gabalėlius ir tiekiamas keptuvėje. Kadangi keramikos indas lieka karštas, ėriena bus šilta, kol patiks patiekalas. Buen Provecho!