Jei tavo vietinėse Tailando / Azijos restoranuose ir užkandinėse mėgaudamiesi Tailando bajaliuko vištiena, pabandykite šį nuostabų namų receptą! Kai visi jūsų švieži ingredientai yra paruošti, šis patiekalas virti per kelias minutes. Bazilikų vištiena yra vienas iš populiariausių patiekalų, tiek Tailande, tiek ir Šiaurės Amerikoje, siūlantis aštrus skonį, gražiai susimaišantį su šviežių skonio baziliko skoniu. Šioje skalbyklėje yra dvi pagrindinės sudedamosios dalys, kurių jūs neturite praleisti: šviežias bazilikas, žinoma, ir "Golden Mountain Sauce". Šis padažas dažnai laikomas "slaptuoju tajų ingredientu" ir gali būti sunku atsekti (galite užsisakyti iš internetinių parduotuvių. Tai geras dalykas: nusipirkite "Golden Mountain Sauce"). Tai šio padažo su baziliku derinys, kuris tikrai padaro šį patiekalą. MĖGAUTIS!
Ko jums reikia
- 3/4 iki 1 svaro dydžio vištienos krūtinėlė arba šlaunys, supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus arba juosteles
- 4-5 gvazdikėlių česnakai, smulkinti
- 1-2 šviežios raudonos čili, smulkintos smulkintos, arba 1/2 - 3/4 šaukštai. džiovinti išspausti čili (
- čili dribsniai )
- 3 šaukštus balto vyno ar baltojo valgomojo vyno
- 2 mažos paprikos: raudona ir geltona, supjaustyta
- 1 mažas žalias pipiras ARBA 1/2 cukinijos, supjaustytas į įkandimo dydžio gabaliukus
- 3 žalieji svogūnai, supjaustyti
- 1/2 suspaustos puodelio Tailando bazilikų, OR pakaitalas
- saldus bazilikas
- 2-3 šaukštus augalinio aliejaus
- "STIR-FRY SAUCE":
- 3 šaukštus
- austrių padažas (man patinka tajų "Maekrua" austrės padažas)
- 2-3 šaukštus
- Auksinė kalnų padažas
- 1 šaukštas
- žuvų padažas
- 1 šaukštas
- žaliųjų citrinų sultys
- 2 šaukštai
- rudas cukrus
Kaip tai padaryti
Apsipirkimo patarimas: " Golden Mountain Sauce" gali būti sunku rasti parduotuvėse. Aš siūlau jį užsisakyti iš internetinės parduotuvės (čia yra gera: pirkti auksinį kalnų padažą).
- Sumaišykite "Maišyti-keptos padažo" ingredientus taurele, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Šaukštas 2 šaukštai. šio padažo per paruoštą vištieną ir įmaišykite. Nukelkite marinuoti keletą minučių, kol ruošiatės kitus ingredientus. Nustatykite likusį maišyto kepimo padažą .
- Šilkite voką arba didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite alyvą ir sūkuriuokite, tada pridėkite česnaką ir čili. Išmaišykite 1 minutę, kad išleistumėte kvapą, tada pridėkite vištieną ir baltojo vyno purslų. Sumaišykite, kol vištiena tampa nepermatoma (3 minutes). Pridėkite šiek tiek daugiau baltojo vyno, kad išlaikytumėte drėgmę.
- Įpilkite paprikų ir cukinijų, taip pat pridėkite 3/4 pirmiau atlikto stir-fry padažo. Sumaišykite, kol daržovės pasidaro minkštesnės, tačiau vis dar išlaiko dalį traškumo (apie 2 minutes).
- Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir pridėkite griežinėliais supjaustytus žalias svogūnas, taip pat likusį keptą bulvių padažą. Sumaišykite (atkreipkite dėmesį, kad tai reiškia, kad tai yra garbus patiekalas - tai yra kur skonis yra).
- Išimkite iš karščio ir sudėkite į šviežią baziliką (bazilikas nulenks į karštą padažą). Išbandykite skonį ir reguliuokite skonį pagal savo skonį. Skonio testavimo patarimas: atkreipkite dėmesį, kad šis klasikinis tajų patiekalas turi būti sūrus, aštrus, su gaivaus baziliko skonio. Neabejotinai turėtume pasinerti į druskos pusę, kuri tada subalansuos, kai valgysite su paprastais garais ryžiais. Jei vis tiek manote, kad tai yra per sūrus pagal savo skonį, pridėkite daugiau liepų sulčių. Jei nėra pakankamai druskingo arba kvapo, pridėkite daugiau auksinio kalcio padažo ir (arba) žuvies padažo .
- Patiekite su daugybe paprastų garstyčių jazminų ryžių ir garnyruokite šviežiomis bazilikomis. MĖGAUTIS!
Bazilikų patarimas : jei turite mažų baziliko lapų, jų nereikia nulupti. Jei jūsų lapai didesni, pabandykite juos sudėti vienas ant kito, tada supjaustykite juos, kad sukurtumėte skiauteles. Manau, kad jūs gaunate daug skonių tokiu būdu, tačiau būtinai jį supjaustykite prieš pridėdami prie patiekalo (jei jūs darysite per anksti, bazilikas praranda dalį natūralių aliejų ir skonių).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 525 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 104 mg |
| Natris | 839 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 40 g |