Zaru soba virta ir atšaldyta soba (grikių makaronai) patiekiama ant bambuko krepšelio (zaru). Jis patiekiamas su makaronu panirimo padažu (mentsuyu arba tsuyu) ir kai viršuje. Šviesus ir gaivinantis, šis Zaru Soba bus jūsų vasaros vaikščioti į štapelį.
Žodis "zaru" reiškia japonišką "šerpetą", o patiekalo pavadinimas buvo gautas iš makaronų, kurie buvo pristatyti per bambuko juostą Edo laikotarpiu.
"Soba Noodles" vadovas
Azijos maisto prekių parduotuvėje rasite 2 rūšių soba makaronų, pagrindiniai skirtumai tarp veislių yra tekstūros ir skonių.
- Ju-wari Soba yra pagamintas iš 100% grikių miltų. Ji turi sausą ir grubią tekstūrą, todėl makaronai lengvai suskaidomi. Ju-wari soba turi stiprią grikių aromatą ir skonį. Sunku padaryti Ju-wari Soba dėl jo sausos ir trapios tekstūros.
- "Hachi-wari Soba" yra pagamintas iš 80% grikių miltų ir 20% kvietinių miltų. Hachi-wari reiškia 80% japonų. Lakštinė yra daug sklandžiau ir turi al dente tekstūrą. Skirtingai nuo Ju-wari Soba, lengva virti, nuryti ir kramtyti. Tačiau jis turi mažiau grikių aromato.
Sunku pasakyti, kokia soba yra skanesnė ir skanesnė; tai tikrai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Taip pat galite pamatyti žalia ar rožinės soba makaronų pakuotes japonų maisto parduotuvėse.
- "Cha Soba" - žalioji arbata "Soba" yra pagardinta nedideliu kiekiu žaliosios arbatos miltelių "Soboje", kad suteiktų subtilią žaliosios arbatos skonį ir žalios spalvos.
- "Ume Soba" - "Ume Plum Soba" yra pagardintas japoniško uomo slyva ir šiek tiek rausvos spalvos.
Zaru Soba tarnauja
Puikus ir autentiškiausias būdas pristatyti soba yra zaru, Japonijos bambuko dėklas parduodamas Japonijos rinkose ir amatų parduotuvėse. Padėkliukai yra nebrangūs ir elegantiški.
Skulptūras ir vaasabą lazdelės centre padėkite makaronais. Kiekvienas valgyklininkas sumaišia vanadžio vanagą ir 1 šaukštą šparagų į panardintą padažo dalį ir, naudodamiesi valgomosiomis lazdelėmis, į padažą supjausto makaronus. Jei jums patinka, į skardos padažą pridėkite skonį, pavyzdžiui, tarkuotą imbierą ar apelsinų žolelę.
Ko jums reikia
- 14 oz. džiovintas soba
- Už panardintą padažą:
- 1 1/2 puodelio kombu ir katsuobushi dashi
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 1/4 puodelio mirin
- Dėl Toppings:
- Neprivaloma: 1 šaukštelis. Wasabi pasta
- Neprivaloma: 1 žalias svogūnas (smulkiai pjaustytas)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite padaže ir šilumą. Įmaišykite sojų padažą ir dashi sriubos atsargą į keptuvę.
- Sustabdyti šilumą. Atvėsinkite padažą.
- Virkite didelį vandens puodą. Į džiovintą soba makaroną įpilama verdančio vandens, švelniai maišant makaroleles su lazdelėmis.
- Kuko nuo 5 iki 6 minučių, kol nepakanka. Įdėkite makaronus į duoną ir praplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą. Jei reikia, šiek tiek įpilkite šalto vandens į puodą, kad išvengtumėte perpildymo.
- Padalinkite soba tarp keturių serviravimo lentų arba zaru.
- Skaldykite panardintą padažą iš keturių mažų puodelių. Įdėkite dangtelį ant mažų plokštelių ir padėkite jas ant soba pusės.