01 iš 09
Pradžia
Jūsų įrangos paruošimas. Hankas Shawas Paprastųjų žuvų filė yra panaši į paprastųjų žuvų filėžą, tačiau šis žingsnis po žingsnio yra pakankamai skirtumų. Atlikę dešinę, jūs galite palikti skerdeną su labai maža mėsa.
Pirma, nustatykite savo darbo vietą. Turėtumėte turėti daug vietos manevrui, kieta pjovimo lenta, filė peilis arba kaulų peilis su labai lankstus mentės, dubenėlį filė, dubenėlį skerdeną ir kirpimo įrankį, nors rievas yra neprivalomas.
Skerdiklis ir skerdenos dubuo yra tuo atveju, jei jūs planuojate išsaugoti jį, kad galėtumėte įsigyti atsargų vėliau. Būtent tai labai rekomenduoju, nes visų plekšnių kaulai ir galvos turi aukštesnę vertę.
02 iš 09
Paprastosios žuvys
Nustatykite plekšnius žemyn. Hankas Shawas Dabar padėkite žuvį ant lentos. Kodėl tai yra pats žingsnis? Kadangi suderinimas yra svarbus. Tvirti nuotraukos stebėtojai pastebės, kad aš esu kairėn, nes visada padedate žuvies galvą, kur galėsite pritvirtinti ją "išjungus" ar nesusijusią ranką.
Dabar nepamirškite, kad yra daugybė būdų, kaip paimti plekšnes; Aš parodžiau tą, kurią per daugelį metų naudojau šimtus (jei net ne tūkstančius) Atlanto žiemos plekšnių ir vasarą. Daugelis žmonių pradės nuo uodegos - jei norėčiau tai padaryti, aš apversčiau žuvį. Bet kuriuo atveju, jūs turite įtvirtinti žuvį savo rankomis.
03 iš 09
Pjaustyti visą filė
Pjaustyti visą filė. Hankas Shawas Dabar atliksite pirmąjį pjovimą savo filė peiliu. Jis visada turėtų būti kampe nuo tiesiog už galvos "atgal" pusėje, tai reiškia, šoną be žandikaulio. Tai padarys jums šiek tiek daugiau mėsos. Paimkite, kad nukirptumėte iki uodegos. Būkite tikri, kad negręžiate magistralės. Norite perpjauti stuburą.
Tai padaryti - supjaustyti šį pirmąjį pjūvį, tada pasukti peilį link žuvies uodegos ir pastumti jį virš nugarkaulio.
Ar jūs gausite tai kiekvieną kartą? Nei, kol jūs atliksite keliasdešimt žuvų. Bet laikykis to.
Patarimas prisiminti: mėsa filos kraštuose nėra labai naudinga. Tai plonas ir jo grūdai eina kita kryptimi nuo pagrindinės filos. Tai reiškia, kad jūs galite paleisti peilį į filoso kraštus, gauti šiek tiek nuklydytą kraštą ir neturėti išprotėti. Filė bus išvalyta vėliau.
04 iš 09
Pašalinti žarnas nuo žuvies
Pašalinti žarnas. Hankas Shawas Dabar galite pašalinti žarnas. Tai yra vienas iš nedaugelio filė žuvies atliekų produktų, išskyrus tuos atvejus, kai žuvis turi kiaušinius , vadinamu ikru. Jei pastebėsite savo žuvyje oranžinius jautienos ikrus, pašalinkite juos švelniai, nuplaukite ir kepkite šiek tiek miltų riebaluose . Tu padėkok mani vėliau.
Jūs pašalinate žarnas, pjaustydami žuvies gabalėlio gale ir išmesdami į šiukšliadėžę. Už tai naudokitės savo peilio tašku.
05 iš 09
Galvos pašalinimas
Galvos pašalinimas Hankas Shawas Pasiruoškite žuvį. Dabar jūs galite tai padaryti tiesiai išeinant iš filė proceso, bet tada jūs neturite nieko laikyti žuvį žemyn, kai padarote, kad pirmasis pjūvis. Tie, kurie pradeda su uodega, dažnai pašalina galva ir vidurius .
Čia jūs naudojate kirčiavimą. Nulupkite galvą iš dešinės, kur ją išpjaustote.
Jei planuojate atsargas, dabar laikas iškirpti žiaunas iš galvos. Gills yra kitas dalykas, kuris geriausiai išmestas - jie padarys jūsų akmenys karta, jei paliksite juos. Iškirpkite žiaunas su filė peiliu; jie yra pritvirtinti prie abiejų pusių tvirtais raiščiais, bet tik vidurinėje pusėje yra plona membrana.
06 iš 09
Pjaustoma dviguba filė
Padarykite dvigubą filė. Hankas Shawas Tai yra alternatyvus būdas filtuoti plekšniažuves, ypač didelį - daugiau nei 6 arba 7 svarus. Tai vadinama dviguba filė.
Tai yra svarbus būdas sužinoti, ar pasidarytumėte didelių plekšnių gaudymą ar perkamą su bet kuriuo reguliarumu. Kodėl? Kuo didesnė žuvis, tuo storesnis ir platesnis yra pagrindas. Jis gali augti tokia stora, kad sunaikins jus brangios mėsos, jei bandysite naudoti tik vieną filialą, kurį tik išbandėme.
Pirma, nupjaukite savo filė peilį ant galvos. Kur tai yra? Ieškokite plonos tiesios linijos žuvims, kurios kreivoja aplink žarnos ertmę. Iškirpti ten.
07 iš 09
Filoso išleidimas
Išlaisvinti filė. Hankas Shawas Dabar išlaisvink mėsą iš kaulų. Tai, kaip jūs turėtumėte galvoti apie tai, išlaisvinti mėsą, o ne pjaustyti per ją.
Pradėkite nuo uodegos iki galo, užfiksuodamas filoso peilį nuo tavęs (link to, kur buvo galva) nuo pagrindo kampo. Ką aš turiu omenyje, kai pirmą kartą sukūrėte 5 žingsnį, esate viršūnėje. Dabar paleiskite peilį virš vieno pagrindo šono.
Tada tęskite šį procesą išilgai žuvų kraštų, paslydę peilį ant kaulų. Tai turėtų pareikalauti mažai ar beveik jokių pastangų, net ir didelėms plekšnėms, pavyzdžiui, paltusui.
Kai tik pateksite į kraštą, nupjaukite odą peiliu ir visiškai ją išimkite iš skerdenos.
Padaryk tai iš abiejų pusių.
08 iš 09
Filė nulupti
Dygliuotieji plekšnių filė. Hankas Shawas Dabar sprendimas: odai ar ne odai. Dauguma žmonių savo filė išdžiūvo, nes plekšnės paprastai virtos rafinuotais būdais, kai oda gali būti kliūtis ar kepti, kur jis sulankstytų filė ir blogai paruoštų.
Išimtys yra tikrai didelės plekšnės, tokios kaip didžioji koplyčia ir otas , arba, jei jums kada nors taip pasisekė, Atlanto srautas didesnis nei 12 svarų. Šios filė iš tikrųjų yra geriau virti, jas iškepdama į filė kepsnius, o odos juostelė paliekama.
Švelniai, smulkios plekšnės, tokios kaip smėlio gudrybės, taip pat yra nuostabios kepintos visos (bet išdarintos) odos. Bet tuomet tu jų nepatektų, ar ne?
Fizinis odos kelias yra tvirtai pritvirtinti prie uodegos viena ranka, o po to nuslysti peilį išilgai odos. Tai kur tikras filė peilis užsidaro: jis yra kur kas lankstesnis nei daugelis kitų peiliukų, todėl jūs iš tiesų galite išlaikyti spaudimą peiliui, kai nupjausite odą - peilis sulenks. Tai gali būti daug pastangų, todėl laikykitės tvirto tvirto galo!
09 iš 09
Filėles valyti
Išvalytos plekšnių filė. Hankas Shawas Jūs beveik baigėte! dabar viskas, kas liko, yra išvalyti ir apdailos jūsų filė. Priežastis, kodėl jūs tai darote, yra ne tik pristatymas - o tai svarbiausia, beje, - taip pat todėl, kad filė kraštai turi būti gana vienodas, nes jis bus blogai paruoštas: kraštai išdžiūks, kol centras bus išvirtas.