"Frijoles negros" (juodosios pupelės) yra meksikietiškų virtuvių štapelis ir yra lengva veganams ir veganams. Šis veganų juodųjų pupelių receptas yra super kvapus ir paprastas ruošti, nors kepimo pupelės trunka šiek tiek laiko ir keletą žingsnių. Veganų juodosios pupelės sukuria puikų šalutinį patiekalą bet kokiam Meksikos valgiui arba juodųjų pupelių burrito įdaru.
Juodosios pupelės tikrai nereikia įmirkyti, o kai kurie virėjai primygtinai nori, kad jie nebūtų pamirkę. Pasirinkimas yra tavo - galite mirkyti pupeles arba praleisti šį žingsnį, ypač jei neturite pakankamai laiko.
Jei niekada neturėjote iš "nulio" pagamintų juodųjų pupelių, prarasite. Šviežios frijoles negrozės yra daug geriau nei viskas, kas ateina iš can!
Ko jums reikia
- 1 svaras džiovintų juodųjų pupelių
- 2 žali paprika (supjaustyta per pusę ir sėjama), padalinta
- 8 puodeliai vandens
- 1 vidutinė svogūnėlė (keturkampis)
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 1 lauro lapas
- Druska pagal skonį
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- 1 šaukštas cukraus
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Jei esate pupelių pupelių mirkyti, įdėkite juodųjų pupelių, 1 žalią papriką ir 8 puodelius vandens didelėje sriuboje arba atsargų puodelyje ir atidėkite, kad įsiurbtų 8 valandas arba naktį. Jei nenaudojate pupelių, sujunkite šiuos ingredientus ir pereikite prie kito žingsnio.
- Padauginkite pupeles, pipirus ir vandenį į virinimą, tada nedelsdami pasukite šilumą į keptuvę ir virkite, uždenkite 1 1/2 valandos arba kol pupos beveik švelnios.
- Paruoškite padažą, vadinamą sofritu , sumaišydami likusius žalius paprikos, svogūnų, česnakų, raudonėlių, kmynų, lauro lapų ir šiek tiek valgomojo vandens mišintuve . Sumaišykite mažai, kol mišinys bus lygus.
- Į pupeles pridėti sofrito . Dar kartą virkite, tada nedelsdami sumažinkite šilumą į virdulį.
- Įpilkite druskos, vyno, acto ir cukraus. Tęskite virti, atidarytą, kol pupelių mišinys taps storas, apie dar 2 valandas.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus prieš pat pasūdymą. Patiekite virtus ryžius.
Perspausdintas "The Compassionate Cook Cookbook" leidimas.
Papildomi vegetariniai ir veganiniai meksikietiški receptai
Kaip šis receptas? Yra daugybė kitų įdomių būdų, kaip pagaminti ryžius ir pupeles , taip pat keletą patenkančių vegetariškų ir veganų meksikietiškų patiekalų. Pabandykite vieną iš šių receptų:
- Mango ir persikų salsa
- Dešimt minučių vegetariški TVP tacos
- Enchilada pyragas
- Lengvi Meksikos ryžiai
- Juodųjų pupelių enchiladas
- Pagrindinis guacamole
- Meksikos juodųjų pupelių sriuba
- Vegetariški čili flautas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 208 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 37 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 9 g |