Vietoje to, baltieji vynai paprastai būna bet kokie, bet tiesa "balti", jie išryškina spalvų spektrą, pradedant nuo šviesių šiaudų dažnai su žalia spalva iki geltonos aukso geltonos spalvos. Baltųjų vynų spalvos komponentai yra gaunami iš skirtingų vynuogių veislių ar mišinių, naudojamų gaminant vyną. Baltieji vynai pagaminti iš vynuogių sulčių ir vynuogių odos iš žalių, auksinių arba gelsvos spalvos vynuogių. Šampano ir putojančio vyno atveju jie gali būti pagaminti iš baltojo vyno vynuogių arba tik pasirinktų raudonųjų vynuogių (dažniausiai Pinot Noir ) sulčių (o ne odos).
Baltųjų vynuogių veislės
"Big Eight", kai kalbama apie baltojo vyno varietals yra Chardonnay , Sauvignon Blanc (taip pat vadinamas Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris arba Pinot Grigio , Semillon , Viognier ir Chenin Blanc .
Kartais girdėsite baltąjį vyną, nurodytą regioniniame ar senojo pasaulio pavadinime. Pvz., Baltoji Burgundija arba Chablis yra tiesiog Burgundijos baltojo vyno, gaminamo išimtinai iš Chardonnay vynuogių arba Bordeaux "Sauternes" - tai saldus, pilnas baltojo vyno, pagamintas iš Sémillon, Sauvignon Blanc ir Muscadelle.
Kada gerti baltieji vynai
Baltieji vynai gali būti lengvi, vidutinio dydžio ir būdingi, priklausomai nuo naudojamų vynuogių ir konkretaus vyno alkoholio kiekio. Rieslingai paprastai būna lengvesni, nes "Sauvignon Blancs" yra populiarus vidutinio baltojo vyno ir "Chardonnay", atstovaujantis klasikinio pilna baltojo vyno. Alkoholio lygis svyruoja nuo 8% iki maždaug 14% daugumoje baltojo vyno, kuriuose Vokietijos Rieslings yra lengvesni alkoholio skalės pabaigoje.
Vartotojai dažnai koraliniai baltieji vynai lengvesniems patiekalams, pavyzdžiui, pietums, užkandžiai ar pati aperiti. Tačiau dauguma brangių baltojo vyno gali daugiau nei valdyti savo sąžiningą dalį didžiulių patiekalų, pakrautų sviesto ir grietinėlės padažu, o Bordeaux baltos sauternos - tai vynas, kuris gali būti naudojamas išskirtinai stiprios foie gras gaudyklės .
Tai baltųjų vynų rūgštingumas, dėl kurio jie yra ypač maistui ir dažniausiai būna gaivūs, pagal stilių ir skonį, nei dauguma jų raudonojo vyno kolegų , pateisinantys pardavimų padidėjimą pavasario ir vasaros mėnesiais. Senoji "baltojo vyno su baltąja mėsa" gaires vis dar pasitaiko daugeliu atvejų, tačiau yra daugybė išimčių ir gomurių pageidavimų, diktuojančių, kurie vynai suporuoti su kokiais maisto produktais.
Balto vyno stiklo pasirinkimas
Baltieji vynai visada nori skirtingo stiklo stiliaus iš raudonųjų vynų. Jie geriausiai pateikiami siauresnėse stiklinėse su kūginiu viršu, kad būtų užtikrinta didesnė aromatinė koncentracija. Laikykitės "Goldilocks" temos, kai patiekite baltųjų vynų: baltojo vyno, perteikto per šilta, leis alkoholiui dominuoti aromato ir patiekiamas per šalta, užtvers vyno nosį. Optimali baltojo vyno temperatūra yra nuo 45 iki 50 laipsnių F. Ieškote greito ir paprasto baltųjų vyno šaldymo būdų? Viskas, ko jums reikia - tai ledo kibiras ir vandens purslų .