01 iš 06
Pradėkite nuo šviežių artišokų
Artišokai rinkoje. Aughingmango / Getty Images Nesvarbu, ar planuojate daryti su jais, visada norite pradėti kokybiškų artišokų . Mažiau nei aukščiausia versija bus kieta ir sausa, nesvarbu, ką jūs darote!
Taigi, ieškokite artišokų su storomis, kompaktiškais galvomis ir šviežiais išvaizdais. Visi supjaustyti stiebai bus rudi, bet ieškokite tų, kurie nėra išdžiūvę.
Patarimas: norėdami, kad dirbdami, perpjovite kraštus per daug, sudrėkinkite jas supjaustytomis citrinais - citrinos rūgštis sumažins rudą.
Pastaba: "Artišokų" žinovai pageidauja senamadiškų, raguotų artišokų ir rasti bevarių veislių trūkstamą charakteringą maistinę medžiagą, dėl kurios artišokai yra tokie pageidaujami. Žmonės, kurie nekenčia, kai pirštai virsta ir bando paruošti skanius artišokus, mėgdžioja juos beviltiškomis versijomis.
02 iš 06
Iškirpti nuo stiebo
Pašalinti artišokų stiebą. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Nulupkite ir išmeskite artišoko kamieno galą. Kiek jūsų pašalinamas stiebas priklauso nuo paruošimo:
- Pagrindiniams garstytiesiems artišokams, kuriuos norite pjaustyti arti prie pagrindo, gali būti laikomas artišokas.
- Dėl romėniško artišokų ar keptų artišokų pabaigoje pašalinkite tik supjaustytą bitą ir palikite pridėtą stiebą, vėliau jį nuvalysite.
03 iš 06
Iškirpti iš erškėčių
Trintis artišokų lapai. Jerry Young / "Getty Images" Naudokite žirklių porą, kad iškirptumėte ir išmestumėte kiekvieno likusio lapo kriaušes viršūnes. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet labai malonus garsus artišokų (-ų) valgytojui, jei esate tarnavęs dygliuotojo smailaus tipo artišokui.
04 iš 06
Iškirpti (Thorny) karūną
Artinuko karpis. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Nulupkite ir išmeskite artišoko viršuje arba karūna.
Atkreipkite dėmesį, kad šis žingsnis yra neprivalomas, bet jis atrodo gražiai ir yra labai malonus, jei galėtumėte valgyti artišokų (-ų), jei dirbate su klasikine veisle.
05 iš 06
Ištraukite išorines lapelius
Traukiant lapus iš artišokų. Daveas Kingas / "Getty Images" Ištraukite ir išmeskite mažus, kietus, tamsiai žalius, išorinius lapus.
Tiesą sakant, šis žingsnis taip pat yra neprivalomas. Tačiau šių lapų dalykas yra tai, kad ant jų nėra valgomųjų "mėsos", todėl kažkas ketina juos ištraukti ir išmesti be užkandžių, norint juos paimti į kitą lapelį - kodel ne tu? Be to, šis apdailos lygis daro labai apgalvotai paruoštą ieškomą droselį.
06 iš 06
Pasirengusi virti!
Garuotos artišokai. Nigel O'Neil / Getty Images Jūs apipjaustytas, išvalytas artišokas, paruoštas virti ar virti, ar mikrobangų krosnelė, ar kepsnys ar grilis.
Būtinai apsilankykite " Kaip sušukti artišokus", kad gautumėte išsamias artišokų receptūras ir receptus garuose, kepant ant grotelių, supjaustydami ar sauteeing! Tai puikus vadovas, kai įsitvirtinsite garuose. Tada patikrinkite Artišokų padažų suplakimą .