Arsenas randams būdingas natūraliai, bet jį galite išplauti vandeniu
Ryžiai yra pakrautas su arsenu ir tai kelia nerimą visoje Azijos populiacijoje, dėl kurios ryžiai yra štapelis.
Kodėl? Kas yra arsenas? Arsenas yra cheminis elementas (prisimename cheminių elementų lentelę iš vidurinės mokyklos? Arsenas yra simbolis " As" ), naudojamas įvairiai pramonėje. Arsenas yra Kinijos tradicinės medicinos dalis, o per Anglijos Elžbietos I valdymą kai kurios moterys (įskaitant karalienę) pritaikė arseno, acto ir kreidos mišinį ant jų odos, kad jį lengvintų ir susilpnintų senatvės požymius.
Arsenas gali sukelti sunkias ligas, kurios gali sukelti mirtį. Arseno, kaip nuodų, energija buvo žinoma jau nuo pirmojo amžiuje, ir tai buvo mėgstamiausias įrankis nužudyti, nes simptomai gali būti paaiškinti kaip įprastas apsinuodijimas maistu. Istorijoje Borgia šeima yra turbūt labiausiai žinomi kaliniai, kurie nužudė politinius priešininkus su arsenu.
Kaip tai atsitiks
Bet kas turėtų įdėti arseną ryžiams? Niekas. Arsenas yra vandens ir dirvožemio, o jo buvimas yra natūralus įvykis. Taigi mažai tikėtina, kad kažkas sąmoningai užsikrėtė pasaulio ryžių tiekimu šia nuodinga medžiaga. Iš tiesų, nors atrodo, kad ryžiai buvo išskirti neseniai ištirti arseno maisto produktai, reikėtų pažymėti, kad lapinės daržovės, vaisiai, vaisių sultys ir vištienos mėsa taip pat yra indai, skirti arsenui perduoti iš gamtos į mūsų virškinimo sistemas.
Netgi žmonės, kurie nevalgė ryžių, lapuočių daržovių, vaisių, vaisių sulčių ir vištienos, arsenas gali patekti į virškinimo sistemas geriamais vandenimis.
2007 m. Londone vykusioje "Royal Geographic Society Arsenic" konferencijoje pristatytas dokumentas pavadino šalimis, kuriose yra didžiausia arseno tarša, o JAV ketvirtoje vietoje .
Geros naujienos
Tačiau yra gera žinia ryžių valgytojams. Daugelis arseno ryžių gali būti pašalinti kruopščiai nuplauti grūdai prieš virinant.
Tai praktika, kurią stebėjausi nuo to laiko, kai išmokau virti ryžius. Kai kurie virėjai yra prieš skalavimą, teigdami, kad daug mineralinių medžiagų patenka į skalavimo vandenį ir į kanalizaciją. Aš visada tvirtinu, kad šalyje, kurioje ryžiai parduodami kilogramais atvirose krosnyse, kuriose nepanaudoti grūdai atskleidžiami į dulkes ir bakterijas, kurias perneša vabzdžiai ir žmonės, negalima ruošti ryžių, prieš tai nevalgydami mažiausiai trys vandens pokyčiai. Dabar paaiškėja, kad aš ir mano šeima labai myliu, atsisakydama laikytis anti-ryžių skalavimo advokatų.
Kadangi nėra galimybės įsitikinti, ar ryžių, naudojamų perdirbtuose ryžių produktuose (įskaitant ryžių grūdus ir kūdikių maistą), kruopščiai nuplaunami prieš perdirbant, geriausia būtų išvengti jų.