Cukinijos ir vasaros skvošas yra lengvos daržovės, auginamos kieme sodu. Jei turite gausą ir turite šaldiklio erdvę, galbūt norėsite užšaldyti perteklių.
Užšaldykite skvošą kubeliu arba supjaustykite šonine daržove , troškintuvuose , sriubose ar troškiniuose, arba tarkuokite ir užšaldykite 1- 2 puodelio porcijomis už cukinijos duoną , bandelės ir pyragaičius .
Paruošimas ir blanšavimas
- Nuplaukite skvošą ir nukirkite žiedą ir kamieno galus. Nereikia nulupti skvošo.
- Lukštenti arba kubas skvošas.
- Užpildykite didelį dubenį ar indą su ledu ir vandeniu.
- Užpildykite didelį atsarginį puodą arba virdulį su 1 galonu vandens; atneškite virimui aukštoje temperatūroje.
- Supilkite apie 1 kilogramą paruošto skvošo verdančio vandens. Jei turite vielinį krepšį, tai leis lengviau ištraukti visą skvošą tuo pačiu metu. Kai vanduo sugrįžta į rūdį, pradėkite laiką.
Blanching Times
Grated 2 minutės Cubed arba supjaustyta (1/4 colio) 3 minutės Storosios skiltelės (1 1/2 colių) 6 minutės - Jei norite sustabdyti ruošimą, nedelsdami įmerkykite blanched squash į ledų vandenį.
- Kruopščiai nuplaukite skvošą, tada perkelkite į šaldiklio talpyklas, paliekant 1/2 colių laisvą erdvę (jei naudojate siauromis stiklinius stiklainius, palikite bent colį).
- Jei užšalimo užtrauktukuose uždarytuose maišeliuose arba jei naudojate vakuuminį sandarinimo sistemą, pirmą kartą užšaldykite gabaliukus arba kubelius ant didelės kepimo plokštės viename sluoksnyje. Uždėkite maišelius, naudodami vakuuminę sandarinimo sistemą, arba pašalinkite kiek įmanoma daugiau oro iš šaldiklio maišo prieš sandarinimą.
- Etiketę pažymėkite konteineriais ar krepšiais su pavadinimu ir datumi bei saugokite iki 3 mėnesių arba iki metų ar ilgiau, jei uždarytas vakuumas.
1 iki 1 1/4 svarų cukinijos ar vasaros skvošas duos apie 1 puodelio užšaldytą.
Valgių užšaldytos cukinijos arba vasaros skvošas
Norėdami virti, užpilkite apie 1/2 colio vandens į puodą ir padėkite į visą dubenį.
Įpilkite šaukštų daržovių pinti, uždenkite paną ir virkite, kol pasieksite švelnų rezultatą.
Prieš vartodami receptą, atšildykite tarkuotą cukiniją. Prieš pridėdami tešlą prie pyrago, duonos, bandelės ir tt, išpilkite druskos perteklių popieriniais rankšluosčiais.