Kiaušinių plovimas dažniausiai atliekamas su maždaug 1 šaukštu pieno, grietinėlės ar vandens kiekvienam dideliam kiaušiniui arba 3 dalims kiaušinio iki 1 dalies skysčio.
Naudojant kiaušinių plovimą ant mielių duonos , pyrago riešutų ir kitų keptų riešutų, gali būti naudinga supilti ir sūrius, grūdus, kapotų žolelių arba cukrų pridėti prie pluta. Kiaušinių plovimas taip pat gali pakeisti plotos išvaizdą ir tekstūrą.
Jei naudojate visą kiaušinį, trynį ar tiesiog baltą? Štai paprastas diagramas, kurių spalva, tekstūra ir spindesys galėtumėte tikėtis iš kiekvieno kiaušinių plovimo tipo.
| Visas kiaušinis + pienas | Spalva, blizgesys |
| Sveikas kiaušinis + vanduo | Minkšta želė, blizgesys, spalva |
| Kiaušinio trynys + Pienas arba kremas | Minkšta želė, blizgesys, spalva |
| Kiaušinis baltas + vanduo | Firminė druska, blizgesys |
Be to, šveičiant vien tik pienas arba grietinėlė, minkšta plotai bus šiek tiek spalvos, o vienas vanduo padės pasiekti aiškią plutą.
Druska gali padėti atsikratyti kiaušinių baltymų. Į kiaušinių baltymą įpilkite žiupsnelis, kad būtų lengviau skleisti pikantiškas duoną ir ritinius.
Kiaušinių plovimas gali būti pritaikytas prie formos duonos arba ritinėlių prieš arba po korozijos, bet visada prieš kepant. Jei naudosite po korektūros, naudokite labai švelnų briaunų, kad išvengtumėte duonos pašalinimo. Venkite per daug kiaušinių plovimo, o jei jis yra arba susibūrimas vietose, atsargiai tepkite popieriniu rankšluosčiu, kad sugertumėte perteklių.