Jūsų vadovas, kaip pasirinkti azijūras ir laikyti juos šviežia
Indijos ausys yra sėklos, kurios tinka anakardžių obuolio dugne ant anakardžio medžio, gimtojoje Brazilijoje . Pirkdami krakmolą, jie bus tik iš jų apvalkalo - ant anakardžio apvalkalo yra urušiolio, tokia pati medžiaga yra ir nuodų gebenėje, o apvalkalo viduje yra toksiškos dervos. Todėl riešutai turi būti saugiai pašalinti prieš pakuojant. Norėdami, kad derva nesusidarytų su anakardze, gamintojai verdžia garą aukštoje temperatūroje arba virinama aliejuje, norėdami atidaryti apvalkalą.
Šis procesas šiek tiek paverčia kukurūzų krakmolą, todėl, nors krakmolai gali būti ženklinami kaip žaliaviniai, jie nėra visiškai išvirti dėl šios lukšto procedūros. Vis dėlto jie yra daugiau nei degustacijas nei skrudintos anakardyklos.
Anakardžių riešutų pasirinkimas
Gali būti sunku rasti neapdorotų anakardžių, bet skrudintos anakardžių yra plačiai prieinamos. Skrudinti anakardžiai tiek sūdyti, tiek nevirti, taip pat sveiki arba supjaustyti. Jūs taip pat rasite skrudintą sausu, tai reiškia, riešutai buvo virti be jokio aliejaus. Jei žiūrite riebalų suvartojimą, paruoškite sausą riešutį, kadangi riebalų kiekis yra mažesnis nei bet kuri kita riešutai.
Ananasai yra siūlomi birių ir fasuotų konteinerių. Perkant iš birių konteinerių, įsitikinkite, kad ant jų užklijuoti anakardžiai ir kad parduotuvė turi gerą produktų apyvartą, kad išlaikytų šviežumą. Čia rasite supakuotus anakardinius riebalus įvairiose talpyklose - grąžinamiems ir neperdengiamiems maišams, plastikiniams indams ir folijos pamušalu skardinėms.
Pirkdami pakuotus anakardžius, rinkitės vakuuminiu būdu supakuotus stiklainius ar skardines per celiuliozines pakuotes, nes jie ilgiau išliks švieži. Nesvarbu, ar tai yra birus, ar pakuotės, įsitikinkite, kad nėra drėgmės ar vabzdžių. Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kad anakardžiai nerūdi, nes tai yra ženklas, kad jie praeityje yra svarbiausi.
Jei įmanoma, kvapkite anakardžius, kad jie nebūtų sūrio. Perkant antikvarinius pintus, jūs taip pat galite pamatyti, kaip jie aprašyti kaip "anakardžių riešutai", kurie yra tokie pat kaip anakardžių riešutai.
Anakardžių riešutų laikymas
Tešelių aliejus turi aukštą lygį: oleino rūgštis ir aliejus. Oleino rūgštis suteikia krakmolą kitų grietinėlių pranašumą, tuo pačiu gerinant galiojimo laiką; anakardžiai kriaušė ilgiau, nei migdolai ir žemės riešutai. Tačiau didelis aliejaus kiekis (kaip ir visi riešutai) daro juos greitai gendančius ir greitai pasidaro riebus. Laikykite krakmolą vėsioje, sausoje vietoje sandariai uždarytoje talpyklėje, kad būtų išvengta kitų maisto kvapų įsisavinimo. Esant kambario temperatūrai, jie truks ilgai, tačiau, jei jūs juos šaldysite, jie gali trukti iki šešių mėnesių. Indų riešutai taip pat gali būti laikomi šaldytuve iki vienerių metų.
Ne tik užkandžiai, anakardžių riešutai skanūs patiekiami su receptais ir sumaišomi su riešutų sviestu.