Kaip užšaldyti petražolę
Užšalimo petražolės yra puikus būdas išsaugoti dažnai gausų derlių, kurį galima gauti iš šios bienalės žolės. Laimei, taip pat labai lengva užšaldyti petražoles ir panaudoti puikiai žolelių, tačiau žemišką skonį, kai derlius bus baigtas. Atkreipkite dėmesį, kad nei vienas iš šių metodų neišsaugo išskirtinės petražolių lapų struktūros, taigi užpildykite petražolių salotas, tokias kaip tabuuli, arba naudokite sveikas lapus kaip sriubų ar troškinių garnyras, o jūs vis dar turite šviežių daiktų.
Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudosite, jūs norėsite pradėti nuo itin švarios ir sausos petražolės, nes lapuose esantis vanduo sukurs žalingą ledo kristalą. Išskalaukite petražoles vėsiu vandeniu ir išdžiovinkite arba net sugalvokite stiebelius sūkuryje.
Yra du paprasti būdai, kaip užšaldyti petražolę:
1. Užšaldykite petražolių maišelyje
Kaip tai padaryti: paprasčiausiai dvigubai maišykite petražolių, išstumkite kiek įmanoma daugiau oro iš maišų ir pakelkite į šaldiklį. Galite tiesiog pakabinti visą stiebus į krepšius; dar nereikia pasiimti lapų, nes ....
Kaip jį naudoti: nuimkite lapus, kai norite juos naudoti. Nors jie dar užšaldyti lapų formoje, šaldytos petražolės geriausiai naudojamos tose vietose, kur jos išvaizda nėra labai svarbi; tai geriausiai veikia induose, pvz., " gremolata" arba " gribiche" padaže arba supjaustoma su susmulkintomis bulvėmis , o ne kaip garnyras.
2. Užšaldykite petražoles kubuose
Kaip tai padaryti: virškinti petražolių lapus (paimtus iš stiebų) maišytuve ar maisto perdirbimo įmone su pakankamai vandens ar alyvuogių aliejaus , kad pagamintumėte storą tyrę (naudokite mentele, kad galėtumėte išvalyti šonines pienas). Užšaldykite tai mažose uždarytose talpyklose arba švaraus ledo kubo dėkle.
Kai užšaldysite, praturtinkite petražolių kubelius į sandarią plastikinį maišelį ilgalaikiam saugojimui.
Kaip jį naudoti: supjaustykite petražolių kubą tiesiai į sriubas ar troškinius, kad atsirastų šviežios žolelės, nes nuotaika atsiranda. Pabandykite sumaišyti lęšių sriuba ar vištienos artišokų troškinys, kad galėtumėte duoti indą. Leiskite sėdėti į indą ir atšildyti, o tada panaudoti kaip garnyras arba duslinę ant skrudintos vištienos arba keptos žuvies. Tai taip pat puikiai veikia sultinyje, jei ruošiatės verdamus midijus .
Pastaba apie "Curly Versus" plokščių lapų petražoles
Šie metodai dirba su bet kokia rūšimi petražolėmis, tačiau plokščių lapių petražolės, taip pat žinomos kaip itališkos petražolės, turi daugiau skonio ir geresnės, mažiau burnos pjovimo tekstūros, o tai turėtų būti pakankamai priežastis. Tačiau taip pat lengviau valyti nuo smėlio ir purvo, kurie gali atsirasti dėl to, kaip jie auga už jo ribų, juos lengviau laikyti nesulenkdami, lengviau pjaustyti ar malti, o lapus lengviau atskirti nuo stiebo. Tai tik geriau petražolės. Jei turite pasirinkimą, apsvarstykite plokščiųjų lapų įvairovę, kad gautumėte geresnę petražolių patirtį!