Žodis "fugazza" yra argentinietiškas žodžio "focaccia" išradimas, nes itin reikšminga italų įtaka Argentinos virtuvėms. Tačiau, kaip ir jo pavadinimas, fugazza yra unikalus Argentinos patiekalas. "Fugazza" yra pica rūšis, nors trūksta pomidorų padažo ir yra storesnė, lygaus plutos. Jis visada papildytas krūva saldžiųjų svogūnų, o kartais ir su mozzarella sūriu, ir virti gilioje picos ar ketaus keptuvėje.
"Fugazza" negali būti painiojamas su jo artimojo pusbrožio fugazetos , kuri yra įdaryti pica, užpilta sūriu ir papildyta ta pačia svogūna.
"Fugazza" puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas . Žinoma, galite pridėti kitų papildų - alyvuogių, žolelių, kumpio ir kt. Paprastai svogūnai nėra iš anksto paruošti Argentinoje, bet man patinka virti fugazza su karamelizuotais svogūnais .
Ko jums reikia
- 2 2/3 puodelio duonos miltų
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
- 2 arbatinius šaukštelius mieles
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 puodelis šilto vandens
- 1 didelis baltasis svogūnas
- 2-3 šaukštus džiovintų raudonėlių
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- Neprivaloma: 5 oz. Mozzarella sūris (supjaustytas plonais griežinėliais)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite šiltą vandenį (nuo 100 iki 105 laipsnių) nedideliu dubeniu. Maišykite 1 arbatinį šaukštelį cukraus į vandenį ir pabarstykite mieles per vandenį. Nuimkite nuo 5 iki 10 minučių, kol mišinys bus švelnus.
- Įdėkite miltų, alyvuogių aliejaus ir druskos į standų maišytuvių dubenį ir truputį sumaišykite tešlos kablys. Pridėkite mielių / vandens mišinį ir pradėkite minkyti. Mišinys turėtų būti kaip minkšta, raumeninga tešla, traukianti nuo dubenėlio šonų. Įdėkite šiek tiek daugiau miltų, jei mišinys yra per drėgnas ir pridėti šiek tiek daugiau vandens, jei mišinys atrodo sausas, drumstas ar pernelyg tvirtas. Išmaišykite 5-10 minučių, kol tešla taps lygi, minkšta ir elastinga.
- Užpilkite dubenėlį su alyvuogių aliejumi ir padėkite tešlą dubenyje. Uždenkite plastikiniu apvalkalu ir tešlą pakelkite iki dvigubo dydžio.
- Nors tešla kyla, žievelės ir supjaustykite svogūną į labai ploną juostelę. Įdėkite juos į šalto sūraus vandens dubenį ir mirkykite 30 minučių. Gerai išpilkite svogūnus ir išdžiovinkite juos popieriniais rankšluosčiais.
- Kai ji pakils, perforuokite tešlą ir formuokite į lygų rutulį. Įpilkite 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus į 14 colių pica su 1 colio šonu. Tešlos rutulį padėkite viduryje ir lengvai nulenkite pirštais. Tešla atsipalaiduoja 10 minučių.
- Tęskite tešlą į dubenį, suplokštę ją ir stumdami ją į keptuvės šonus, leisdami atsipalaiduoti, kol tešla uždengs visos indo dugną.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Pabarstykite tešlą virš svogūnų. Džiovinkite alyvuogių aliejaus šaukštą virš svogūnų ir pabarstykite džiovintą raudoną.
- Įdėkite fugazza į orkaitę. Kepkite 15 minučių arba kol briaunai pradeda aukso rudą. Jei pageidaujama, pašalinkite fugazza iš orkaitės ir viršuje, supjaustykite plonais mocarelos sūriu gabalėliais ir pabarstykite tarkuoto parmezano. Grįžkite į orkaitę ir kepkite, kol fugazza yra aukstai rudos spalvos ir traškūs aplink kraštus. Rudos svogūnai po broileriu už paskutines 3 minutes kepti, jei pageidaujate.
- Išimkite iš orkaitės ir supjaustykite į gabaliukus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 164 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 742 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |