Šis Bulgarijos Velykų receptas, žinomas kaip "kozunak", taip pat tiekiamas Kalėdų metu ir kitomis ypatingomis progomis. Kai kurie virėjai įpjaudina duoną, o kiti juos pynia, tada formuoja jį į apvalią pelę.
Duona yra svarbi religinių ritualų dalis Rytų Europoje, ir ši duona, parodyta lentelėje apie tai, kas laikoma švenčiausiu metų laiku - Velykos, - yra puikus pavyzdys.
"Kozunak" yra šiek tiek saldžių mielių pagaminta duona su razinomis, kurios kerta liniją tarp duonos ir kavos pyrago. Kai kuriose versijose yra supjaustyta pjaustytų migdolų, tačiau tai yra grynai regioninė ir neprivaloma.
Ko jums reikia
- 4 arbatinius šaukštelius aktyvios sausos mielės
- 4 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1 didelis kiaušinis (šiek tiek sumuštas)
- 3/4 puodelio
- supjaustytas pienas (atvėsintas iki 110 F)
- 3/4 puodelio razinos
- 1/4 puodelio rumu
- Grated
- agurkas ir 1 citrinos sultis
- 1 puodelis pieno
- 1 puodelis cukraus
- 5 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės
- 9 puodeliai miltų (universalus, maždaug)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 uncijos (1/2 lukšto) sviestas (lydytas)
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenėlėje arba maišytuve sumaišykite 4 arbatinius šaukštelius mielių, 4 arbatinius šaukštelius cukraus, 1 kiaušinį ir 3/4 puodelio šilto pieno ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių. Tuo tarpu užpilkite 3/4 puodelio razinų, 1/4 puodelio ramo ir 1 sidabro sultys ir nedidelis dubuo.
- 1 šaukštelis pieno ir 1 puodelis cukraus nedideliame puodelyje, kol šiltas ir atidarytas. Sumaišykite 2 uncijos ištirpinto sviesto ir 1/4 puodelio aliejaus nedideliu dubeniu ir atidėkite. Atskirkite 2 iš 5 kiaušinių, palikdami trynius kiaušinių plovimui ir plakant baltymais su kitais 3 visais kiaušiniais ir 1 arbatiniu šaukštu vanilės atskirame nedidelėje dubenyje. Pradėkite įmaišyti šilto pieno mišinį, tada sviesto ir aliejaus mišinį, kiaušinius ir išdžiovintus razinus į mielių mišinį, kartu gerai maišydami.
- Tada pradėkite įdėti miltų (jūs negalėsite naudoti viso to) ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir minkyti, kol pasieksite sklandų tešlą. Tai bus lipni. Perkelkite į didelį tepalu dubenį, vieną kartą tekindami tešlą, kad padengti abiem pusėmis. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir palaukite, kol padvigubės (nuo 1 iki 2 valandų).
- Išstumkite tešlą ir dar kartą pakelkite, padengdami, 1-2 valandas arba kol padvigubės. Šildykite orkaitę iki 400 F. Išpjaukite tešlą ir minkykite 1 ar 2 minutes. Padalinti per pusę. Kiekvieną pusę padalinkite į 3 dalis ir apipjaustykite ant plytų lakštinio keptuvių. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir palaukite apie 30 minučių. Naudokite šepetėlį su saugomais kiaušinių tryniais ir griežinėliais migdolais. Kepkite apie 30 minučių arba iki aukso rudos spalvos ir momentinio skaitymo termometro registrų 190 F. Išimkite iš krosnies, išimkite iš indo ir visiškai palikite ant laido stovo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 129 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 67 mg |
| Natris | 83 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |