Kaip paruošti, sezoną ir pradėti keptuvę
Grilis yra puikus įrankis grybų gamybai. Kadangi grybais yra didelis procentas vandens, jie gali likti drėgni, esant aukštai, tiesioginei karščiai. Grybai praranda drėgmę, sustiprėja grybų skonis (ir visa, ką jūs juos pridėjote).
Grybų apgaudinėjimas yra žinojimas apie geriausią grybų dydžio gaminimo būdą ir tai, kaip pridėti skonį, kai jūs jas supjaustote.
Dydis rūpi
Jūs galite kepti grybus bet kokio dydžio, tačiau jums reikės naudoti kitą įrangą ir kepimo metodus, atsižvelgiant į jūsų gaminamo grybo dydį.
Pvz., Dideli portabelio grybai, kurie yra puikus, kaip pakaitinis mėsainis, gali būti kepti ant grotelių. Bet kokius grybų tipus, kurie yra pakankamai dideli, kad neslidžia per kepimo grotelę, galima virti tiesiai ant grotelių.
Grybai gali prarasti net 50 proc. Jų dydžio. Mažesni grybai gali būti sriegiuojami ant keptuvių, kad būtų lengviau valdyti ant grotelių. Būkite švelni grybais, nes jie gali lengvai atsilaisvinti. Gali būti geriausia naudoti žnyplius pasukti, o ne šakutės ar mentelės.
Grybų paruošimas
Daugelis žmonių sako, kad neturėtumėte plauti grybų vandenyje. Daugelis virtuvių knygų rodo, kad grybus reikia švelniai nuplauti, kad išvalyti likusius nešvarumus ar šiukšles. Tiesa yra tai, kad dauguma restoranų, net išgalvotų, nuplauna grybus, kad juos išvalytų. Galite atskirai valyti, jei turite daug laisvo laiko, bet vanduo netrikdo grybų, jei prieš valgant išplaus grybus.
Kalbant apie stiebus, apsivilkite sausą galą, nebent stiebas ketina įsitvirtinti kaip portabelio grybų mėsainiai. Jei naudojate grybus kaip kebabus , palikite stiebus nepažeista. Stiebai yra tankesni ir padės grybams pakabinti ant smaigalio.
Grybų kvapas
Galite pasirinkti keletą variantų grybų prieskonių, galite juos marinuoti, padažu padažu padažu arba gruzdintuvuose apkepti jų pagardinimą.
Grybai gali išdžiūti, jei jūs nepakeisite drėgmės, kuris virėja ant grotelių. Aliejaus marinatas padės užblokuoti drėgmę. Gruzdintuvių maitinimas griūva bus drėgnas.
Grybus galite gerai marinuoti iš anksto iki dienos ar panašiai. Grybai yra labai malonūs tokiu būdu, nes jie bus švarūs nuo bakterijų, todėl nereikia nerimauti, kad marinatas taptų užterštas.
Jei nuspręsite negerinti grybų, grybai gali būti pagardinti tiesiai ant grotelių. Sumaišykite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, česnako, druskos ir kitų pagardų, ir šaukštą (arba mopą) į grybus, kaip jūs virkite.
Jei ruošiatės grybų kaip šalutinį patiekalą, sekite juos tomis pačiomis prieskoniais, kuriuos naudojate pagrindiniam patiekalui. Tai suteikia puikią skonį, jungiančią valgį.