Kaip užšaldyti daržoves

Užšalimo daržovės yra paprastas būdas išsaugoti puikius skonio prinokusius sezono daržoves, kad būtų galima mėgautis vėliau. Pažiūrėkite, kaip lengvai užšaldyti daržoves žemiau (užuomina, viską, ko jums paprastai reikia, yra atitinkamų daržovių, konteinerio įdėti ir šaldiklio).

• 01 iš 03

  Paruoškite daržoves

  Išvalykite visas daržoves ir išdžiovinkite.

  Kai kurie žmonės reikalauja šiek tiek apkarpyti, švepti ir net blanšuoti, prieš pradėdami eiti į šaldiklį. Norėdami sužinoti daugiau, žr. Kaip "Blanch", jei norite sužinoti daugiau, tačiau iš esmės greitai padenkite daržoves į verdantį sūdytą vandenį, tada pereikite į ledo vonią, kad atvėsintumėte; procesas nustato spalvą, kad veggijos atrodo gerai, kai jie išeina iš šaldiklio. Štai kaip geriausiai užšaldyti įvairūs daržovės:

  • Šparagai , žaliosios pupelės , žiurkės žirneliai - supjaustykite juos, supjaustykite į gabalus, jei jums patinka, ir gydykite iki 1 minučių blanšą
  • Paprikos pipirai - stiebas, sėklos ir supjaustytos dideli gabaliukai (atkreipkite dėmesį į jų garsiai traškią tekstūrą, kad išliktų "užšalimo", bet jie bus puiki padažuose ir kitose virti patiekalose)
  • Brokoliai ir žiediniai kopūstai - supjaustyti florets, 2 minučių blanšai
  • "Fava" pupelės - lukštenamos, nuluptos (šiame procese blanšintos, nereikia išvalyti)
  • Kailiai , šparagai ir kiti kepimo žalumynai - 2 minučių blanšai, tada išspauskite tiek vandens, kiek įmanoma
  • Žirniai - lukštai, 1-minučių blanšai
  • Špinatai - 1 minutės blanšai (išspauskite vandens perteklių, kai jis atvėsina)
  • Pomidorai - supjaustyti perpus arba kitaip supjaustyti gabalais ir sėti; gali būti nulupta (po 30 sekundžių blanšio), jei tau patinka, bet žinau, kad odos švelniai nuimamos po užšalimo bet kokiu atveju

• 02 iš 03

  Užšaldykite daržoves

  Padėkite paruoštas daržoves viename sluoksnyje ant didelio kepimo skardos ar keptuvio (pirmiausia įsitikinkite, kad jis tinka bute į savo šaldiklį!). Jei norite, galite paduoti pintą pergamuoju popieriumi, vašku popieriumi arba aliuminio folija. Įsitikinkite, kad veggies nėra žmonių ir kaip galima mažiau paliečia vienas kitą.

  Įdėkite daržovių pakrautą lakštą, plokščią, šaldytuve, kol daržovės bus užšaldytos. Tai paprastai užtrunka vieną ar dvi valandas. Galite palikti daržoves šaldytuve, atidengtą kaip ir naktį.

• 03 iš 03

  Daržovių pervežimas šaldytuvų laikymui

  Kai daržovės užšaldomos, perkelkite jas į maišus su didelio galingumo šaldytuvais. Išskleiskite kiek įmanoma daugiau oro (galite gauti maniacinį vakuuminį sandariklį, jei turite, ar šaukšteles ištraukite orą), sandariai uždėkite maišelį ir laikykite atgal arba šalčiausiai šaldytuvo dalį .

  Šaldytos daržovės tęsiasi iki vienerių metų savarankiškame šaldytuve, kuris nėra atidarytas ir uždarytas, o iki 6 mėnesių dažnai atidarytame šaldytuve prijungtame šaldytuve.