Tai paprastas, bet tinkamas patiekalas, kuris pabrėžia geros lašišos turtingumą ir kontrastuoja su ryškiais, šviežiais žolelėmis - ir, žinoma, viskas geriau su sviestu (nors jūs galite pakeisti alyvuogių aliejų ). Labai svarbu gerai laistyti lašišą ir tada pradėti mėsą į apačią. Tada nelaikykite geros 4-5 minučių žuvies; tai sukuria gražią plutą. Baigti traškuodami odos pusę. Čia naudokite šviežius vaistus. Kaip akompanimentą, naudokite jį ant kai kurių kūdikių salotų žalumynų su kepta duona. Šis receptas tarnauja 4.
Ko jums reikia
- 2-3 lb lašišos filė, oda ant odos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis košerio druskos (arba daugiau pagal skonį)
- 1 lazdele sviesto
- 6 švieži saliero lapai
- 2 arbatinius šaukštelius švieži
- čiobreliai
- 2 šaukštai šviežios kapotos petražolės
- Krepšys salotų žalumynų (arba pakankamai salotų ar špinatų, kad būtų lašišos lova)
- Citrina (pleištai)
Kaip tai padaryti
- Lašišą padėkite į augalinį aliejų ir druską.
- Gaukite grotelę gera ir karšta ir įsitikinkite, kad grotelės yra švarios.
- Supjaustykite sviesto lazdelę į gabalus ir šildykite vidutine karštimi mažame puodelyje.
- Lašišą padėkite ant grotelių, odą nukreipkite į viršų. Nejudinkite bent 3 minutes, net ir plonoje sockeye filėje. Dėl didelės karališkos lašišos plokštės jums gali prireikti 6 minučių. Žiūrėkite žuvų kraštus - norėtumėte pamatyti, kad jis beveik pusiapūroje pasidarys nepermatomas, kol pasisuksite žuvų. Bandymas prieš prakeikimą: lašiša gali būti klijuota keliose vietose, tačiau dauguma jų turėtų atsirasti, kai pabandysite apversti mentele. Išstumkite lipnias dėmeles prieš pasukdami.
- Nors lašiša kepama ant griliu, kepkite šalavijas salve. Kai jie beveik baigia karštus, pašalinkite ir leiskite nutekėti ant popierinių rankšluosčių. Įpilkite čiobrelių ir petražolių ir išjunkite šilumą.
- Virvę lašišą ant odos pusės ir virkite 2-5 minutes.
- Gaukite plokščių paruošimą, įdėkite ant jų salotų lapų. Aš norėčiau išmesti kūdikio žalumynų, pavyzdžiui, mesclun mišinį.
- Kad paduotumėte, uždėkite lašišos gabalėlį ant kiekvienos plokštelės - tai, kuri šalis geriau atrodo, oda ar mėsa. Į lašišą ir viršu užpilkite kai kurias žolelių sviestas, su keptu šalaviju arba du lapais. Patiekite citrininiais pleištais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1296 |
| Bendras riebalų kiekis | 97 g |
| Sotieji riebalai | 37 g |
| Nesočių riebalų | 33 g |
| Cholesterolis | 405 mg |
| Natris | 838 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 101 g |