Kaip šaldytos daržovės palyginti su šviežiomis maistinėmis medžiagomis? Daugelis iš mūsų mano, kad švieži daržovės turi būti mums geresni, tačiau stebina, kad kartais užšaldyti tie sveikesni pasirinkimai.
Kai daržovės buvo parenkamos ir kaip seniai yra veiksniai, kurie turi įtakos tiek šviežioms, tiek ir šaldytoms produktams. Gyvūninės daržovės ir tos, kurios yra išaugintos komerciniam užšaldymui, dažniausiai renkamos, kai jos yra visiškai brandžios, taip pat tada, kai jos mažiausias kiekis yra maiste.
Jie paprastai yra užšaldomi netrukus po jų pasirodymo.
Nors kiekviena daržovė vis dar yra aktyviai augančio augalo dalis, ji ir toliau kuria savo vitaminų, mineralinių medžiagų ir fitopriogeninių medžiagų parduotuvę.
Jei jis yra užaugintas, kaip ir daugelis komerciniu būdu išaugintų daržovių, kurie parduodami "švieži", normos norma neturi tiek daug maistinių medžiagų, kaip, pavyzdžiui, pomidoras, kuris visiškai užaugo ne tik vynuogių, bet ir vynuogių vis dar buvo prijungtas prie gyvos šaknies sistemos.
Šis paskutinis šiek tiek yra svarbus. Laikydamasis pomidorų pavyzdžio, "vynuogių" supjaustyti pomidorai parduodami prekybos centre, kurie iš tiesų buvo nokinami ant jų vynuogynų - po to, kai vynmedžiai buvo atskirti nuo patronuojančios augalo. Kitaip tariant, jie buvo paimti žaliai ir sudygę nuo vynmedžio, bet nuo gyvojo augalo, o tai reiškia, kad jų maistinė vertė (ir skonis, FYI) nėra tokia gera kaip lauke sulaukusių daržovių.
Standartinis "šviežias" supermarketas daržovių paprastai buvo išpjautas nuleistas, o tada sėdėjo ant sunkvežimio prieš sėdi ant lentynos prieš sėdėdamas savo šaldytuve.
Neprarasdamas galimybės patenkinti savo mitybos potencialą, nes jis buvo paimtas per anksti, jis dar labiau išsiplėtė sandėlyje, nes daugiau trumpalaikių vitaminų, tokių kaip C ir B vitamino tiaminas, pradeda suskaidyti, kai tik augalas yra iškasamas. Jei trunka tik dvi savaites nuo to laiko, kol jis bus paimtas, kol įkelsite jį, net 50% kai kurių maistinių medžiagų bus prarasta.
Daugelis daržovių reikalauja greito blanšavimo iki užšalimo , ir šis procesas sunaikina nedidelę vitamino kiekio dalį. Tačiau prarandama tiek mažai, kad šaldytų maisto produktuose gali būti žymiai didesnių šių vitaminų kiekių nei tie pavargę egzemplioriai, kurie buvo paimti iki jų piko ir saugomi kelias dienas ar net savaites prieš juos valgydami.
Laikui bėgant, vitaminų kiekis net ir šaldytų daržovių mažėja, todėl svarbu atkreipti dėmesį į tai, kiek laiko galite užšaldyti kiekvieną maistą .
Apatinė eilutė: jei parenkamos didžiausios derliaus nuėmimo metu ir valgoma per vieną ar dvi dienas, šviežios ar mažiausiai virtos daržovės paprastai yra daugiau maistingos nei užšaldytos. Tačiau, palyginus su nevietiniais ūkiais parduodamų standartinių mažmeninių prekybos centrų daržovių, šaldyti daržovės dažnai būna maistingesnės. Tai reiškia, kad žiemą, jei jūs gyvenate klimatui, kuriame vienintelė "šviežia" žiemos produkcija yra saugojimo pasėliai arba maisto produktai, kurie važiuoja dideliais atstumais, kad pasiektumėte jus, šaldytos daržovės yra jūsų sveikesnis pasirinkimas.
Vienoje pusėje, bet susijusiame pastaba: ar namuose užšaldyti daržoviai jums geriau nei komerciškai užšaldyti? Maistingai, tikriausiai ne. Tačiau namuose užšaldyti maisto produktai turi įspūdingai mažesnį anglies pėdsaką nei jų komerciniai pusbroliai.
Jei laikysite savo maisto produktus pakartotinai naudojamose šaldymo kamerose, laikui bėgant pridedamas ekologiškesnis pasirinkimas nei vienkartinė pakuotė, kuri eina tiesiai į šiukšliadėžę. O jei jūsų daržovės buvo gaunamos jūsų kieme ar vietiniame ūkininke, tai labai sumažėjo iškastinio kuro kiekis, kuris buvo sudegintas, kad juos gautumėte.