01 iš 08
"Fresh Carp" pristatymas
"Photostock Israel" / "Getty Images" Jei turite šviežių karpių ar kitų didelių gėlavandenių žuvų, jūs norėsite ją kuo greičiau paruošti. Kartais jūs galite atgabenti gyvą žuvį, kuri yra naujausias būdas virti ir valgyti žuvį.
Jei galėsite gauti gyvą karpį ir norėtumėte virti visa tai, geriausia, jei keletą dienų leiskite jai gyventi didelėje vonia gėlo vandens, kad išvalytumėte "purvo veną" ir gautumėte geresnę skonio žuvį. Kiekvieną dieną, norint padėti procesui, ištirpinkite vieną arbatinį šaukštelį druskos vonioje. Negalima pašarų gyvūno.
Kai pasivaikščiuojate vakariene, galite suvynioti karpį vonia su viena ranka ir apsvaiginti jį kitame plaktuku. Karpis turėtų būti išdarinėtas ir supjaustytas, kad paruoštų jį virimui. Žiūrėkite šį žingsnį žingsnis po žingsnio vadovo guting bass.
02 iš 08
Karpių mastelio keitimas
Karpių mastelio keitimas. J.McGavin Karpio skalės yra labai didelės, virš 1/2 colio pločio. Nukreipkite peilį į kūną nuo galvos iki uodegos, paspausdami, kad išmestumėte skales. Išplaukite kūną ir išmeskite skales.
Pastaba apie karpį Kinijos kultūroje: "Karpis" yra labai gerbiamas maisto šaltinis ir, kadangi jie gali labai greitai iššokti iš vandens, jie dažnai vaizduojami šokinėjant vartus, simbolizuojantys statuso ar gerovės šuolį.
03 iš 08
Filatinis karpis - 1 žingsnis
Pirmasis supjaustytas karpis. J.McGavin Siekiant sumažinti valymą, žuvį galite išdarinėti prieš išdarinėti. Pradėkite pjaunant mėsą už žiaunų su šviežiai aštriu peiliu. Tai viena užduotis, kurios nereikėtų naudoti nuobodu peiliu.
04 iš 08
Filatinis karpis - 2 žingsnis
Karpio nugaros pusės nuleidimas. J.McGavin Supjaustykite stuburą ir šonkaulius, tada pakelkite ir supjaustykite uodega. Kai baigsite, apverskite žuvį ir atlikite tą patį kitoje pusėje. Jei neturite išdarinėti žuvies, būkite atsargūs, kad nepertrauktumėte kūno ertmės.
05 iš 08
Karpio file
Karpių filetės nulupimas. J.McGavin Paprastai galima kepti žuvies filė su oda (pvz., Lašiša), bet karpis yra vadinamas "purvo venu", esančiu tik po oda ir malonu pašalinti. Jūs turėsite odą juos pasiekti.
Su mėsos puse į viršų, pradėkite švelniai pjaunant pločius viename filoso gale, kol pjovimo peiliuką galite į šoną uždėti plyšyje. Iškirpkite spaudžiant pjovimo lentą, ilgu smūgiu peilio ilgis. Laikykite odą atgal su savo dominuojančia ranka.
06 iš 08
Pašalinkite purvo veną
Purvo venų pašalinimas be pjovimo. J.McGavin Išimkite purvo veną, padarykite v-pjūvį iš abiejų tamsios šoninės linijos pusės ir nuimkite mėsą ir veną.
07 iš 08
Virkite karpį
Karpių rinkiniai ant įdaru. J.McGavin Valgyti žuvį yra greita prieiga. Šildykite orkaitę iki 350 F. Sviestą supjaustykite 8x8 colio kepimo indu ir įdėkite karpio filė. Uždenkite citrininių griežinėlių sluoksniu, kad žuvis būtų drėgnas, arba galite įdėti šiek tiek folijos.
08 iš 08
Padengta karpių vakarienė
© "Garštas maistas ir fotografija" / "Getty Images" Be virtų bulvių su petražolėmis ir lydytu sviestu, prie vakarienės galite pridėti špinatų arba raukšlių skonį, kad gautumėte malonų skonių ir tekstūrų mišinį.
Atkreipkite dėmesį, kad šiuose filatuose vis dar yra vienas sluoksnis kaulų (g räten ). Galite juos ištraukti peiliukais prieš valgydami arba pašalindami juos valgydami.
Čia yra pilnas Naujųjų metų karpių receptas.