Mėgaukitės stiklu pasirinkdami protingai
Nenuostabu, kad cukrus yra visų dietų demonas. Ir dėl geros priežasties. Cukraus tuščios kalorijos gali sunaikinti insulino lygį, gali apsunkinti sveikatos problemas ir gali prisidėti prie miegančių naktų, jau nekalbant apie pagalbą papildomų svarų kaupimui. Taigi, kai vyno mėgėjas nusprendžia stebėti cukraus vartojimą, natūralu norėti išsiaiškinti, kurie vynai turi mažiausiai likutinio cukraus kiekį.
Cukrus vynuje
Vynas pagamintas iš proceso, per kurį vyraujantis cukraus virsta alkoholiu per fermentaciją.
Paprasčiausiai sakoma, kad jei vyno fermentacija sustabdyta gerokai prieš visą cukraus pavertimą alkoholiu, vynas bus daugiau likutinio cukraus ir skonio skonio saldesnis. Daugelis saldžių desertų vynų, vėlyvojo derliaus vynų, spirituotų vynų ir daugelio regioninių Rieslings su mažesniu alkoholio kiekiu (mažiau nei 11 proc. Alkoholio tūrio) yra padidėjęs cukraus kiekis.
Cukraus lygiai vynuose
Nesvarbu, ar norite raudonos spalvos ar baltojo vyno, ar eikite į stiklinį švelnų mastą, yra tam tikrų vyno rūšių, kurių likutinis cukrus yra žemesnis. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kuo sausesnis vynas, tuo mažesnis cukraus kiekis, nes didžioji dalis cukraus buvo pašalinta (taigi fermentacijos metu tai yra "sausas" vs "saldus" vynas). Kartą, kai apsilankote vynuje arba užsisakote stiklą bare, laikykitės šių patarimų.
- Sausieji vynai: tiek sausų raudonųjų vynų, tiek sausų baltojo vyno kiekis paprastai bus mažesnis likučio cukraus lygiu, sveriant 0,1-0,3 proc. Cukraus vienam litrui (arba 1-3 gramai cukraus vienam litrui vyno).
- Pusiau ar nešvarūs vynai: šie vynai yra viduryje, cukraus kiekis yra tarp sausų ir saldžių vynų. Paprastai šie vynai turi likutinį cukraus kiekį nuo 1 iki 3 procentų cukraus (arba 10-30 gramų cukraus už litrą). Dėl to pusiau ar be sauso vyno šiek tiek saldesnis gomuryje.
- Šampanas: kai kalbama apie putojančius vynus, pasirenkamas papildomas sausas, brutinis ar papildomas putojantis vynas ir šampanas. Likučio cukraus kiekis bus 0,6-2,0 proc. Cukraus viename litre (arba 6-20 gramų cukraus vienam litrui vyno), o papildomas brutas yra sausiausias vynas ir mažiausias cukraus kiekis.
- Stiprintieji vynai: spirituojami vynai (pvz., " Port" , " Sherry" ir " Marsala" ) gali pasverti iki 15 procentų likusio cukraus (arba 150 g cukraus litre), bet dažniausiai truputį mažesni 5 procentų diapazone.
- Vėlyvojo derliaus vynai. Nors žinoma, kad yra saldaus gėrimo ir dažnai tarnavo kaip desertas, vėlyvojo derliaus vynai gali užfiksuoti iki 20 procentų likusio cukraus su 200 gramų ar daugiau cukraus už litrą.