Iš prancūzų escargot receptų į graikų mėgstamiausių, pavyzdžiui, bourbouristi (popping skrudintos sraigės), visi receptai su šviežios sraigės reikalauja, kad pagrindinis ingredientas būtų išvalytas ir paruoštas virimui. Laimei, valymo šviežių sraigių valymas yra gana paprastas procesas.
Nors sraigės paprastai yra susijusios su Prancūzija, Graikija pasigirsta apie 700 įvairių rūšių sraigių visoje šalyje ir mėgsta valgyti juos!
Iš tiesų kiekvieno rugpjūčio pirmą šeštadienį Vlaheronitisa miestelyje Graikijos Kretos saloje yra sraigių lenktynių festivalis, kuriame gyventojai ir lankytojai gali valgyti tiek vietinių sodo sraigių, kiek to nori.
Nesvarbu, kokios rūšies sraiges, kurias valgote, vis dėlto jiems labai patinka - jie yra sveiki, maistingi ir skanūs, mažai tiek angliavandenių, tiek riebalų, ir kai kurie netgi mano, kad tai yra afrodiziakas ir antidepresantas .
Žodis apie neseniai šviežius sraiges
Priklausomai nuo to, kur įsigijote sraiges, jie galėjo būti auginami pardavimui arba šeriami specialia vynuogių lapų dieta, kuri yra gera, nes jų pageidaujama dieta gamtoje ne visada sutampa su žmogaus virškinimo sistema. Jei įsigijote šviežią gaudymą, o ne partiją iš jūros gėrybių rinkos , paprašykite pardavėjo, kai jie buvo surinkti, kad žinotumėte, kada praeities sraigės buvo valgyti.
Paprastai saugus yra sraigės, kurios yra mažiausiai savaitę iš vandens, tačiau priešingu atveju jums reikės išblaškyti nuo 7 iki 10 dienų.
Arba galite pašarų jiems kažką, kad sutinkate su žmonėmis, kad pernešite toksišką seną maistą iš jų sistemų, pvz., Salotų lapų, obuolių, miltų, sėlenų ar vynuogių lapų gabalų - jūsų tikslas yra išgauti visas natūralios mitybos pėdsakus iš jų prieš virdami ir valgykite.
Praėjus pakankamai laiko, įdėkite sraiges į puodą šalto vandens su druska ir akies liepsniu, kur jų atliekos paliks jas, ir tuomet galėsite atlikti toliau nurodytus valymo veiksmus.
Žinoma, tai nėra užduotis žmogui su subtiliu skrandžiu ar visų gyvūnų gaila, ar jie dėvi lukštus ar kailius, bet jūs galite praleisti šį paruošimo etapą, nebent jūs surinkote savo sraiges arba nusipirkėte juos tiesiai iš valties .
Kaip tinkamai paruošti šviežias sraiges
Jums reikės maždaug 30 minučių valyti ir paruošti 50 sraigių ruošimui, o tai turėtų pakakti aštuoniems iki 12 žmonių, priklausomai nuo to, kokį sraigių receptą jūs darote. Viskas, ko jums reikės pradėti, nors yra didelis puodelis ar kepsnys, aštrus peilis ir 50 sraigių, tada atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- Naudokite aštrų peilį, kad pašalintumėte membraną, dengiančią angą apvalkale.
- Įdėkite sraiges į didelį puodą ar puodą ir užpildykite gausiu gėlo vandens.
- Išmeskite bet kokias sraiges, kurios plūduriuoja į viršų.
- Vienu metu paimkite dvi-tris sraiges rankose ir sudrėkinkite pirštais. Nukelkite juos ir palikite dar du ar tris kartus, dirbdami visą partiją.
- Išmeskite vandenį po to, kai sraigės buvo išvalytos tokiu būdu. Įpilkite puodą šviežiu švariu vandeniu ir pakartokite procesą.
- Gerai praplaukite sraiges.
- Mėgaukitės jais mėgstama recepte!