Šis lengvas užkandis, skirtas escargotams įdaryti grybai, leis jūsų svečiams manyti, kad jūs ilgai valandą praleidote virtuvėje. Receptas yra Prancūzijos Burgundijos regiono tradicija, kuri daug dėmesio skiria Vokietijos paveldui. Jis taip pat puikiai tinka regiono puikiems ir žinomiems vynams.
Galite paruošti sraiges anksčiau, net prieš dieną, ir šaldytuvus, kol būsite pasirengę gaminti grybus. Kaip pridėtinę naudą, jūs užsipildysite sraigių skonį, jei iš tikrųjų ją užšaldysite dieną ar kelias dienas prieš atvykstant svečiams.
Ko jums reikia
- 6 šaukštus suminkštintas sviestas
- 2 šaukšteliai smulkiai pjaustomi
- svogūnėliai
- 1 gvazdikėlių česnakai (
- susmulkintas ir smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštą smulkiai supjaustyto saliero
- 1 šaukštą smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 12 didelių grybų (išvalyti nuo stiebų)
- 12 didelių konservuotų sraigių
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F
- Sumaišykite 6 šaukštus minkšto sviesto su askaloniniais česnakais, česnaku, salierais, petražolėmis, druska ir pipirais. Į kiekvieną grybų dangtelį įpilkite nedidelę šaukštą žolelių sviesto ir sraigės, tada švelninkite grybų išorę su žolelių sviestu.
- Grybus pastumkite į seklią kepimo indą. Kepkite 15 minučių ir karšta.
Pastabos
- Jūs galite šiek tiek sumažinti paruošimo laiką, jei naudojate konservuotus sraiges, leidžiančias praleisti dar mažiau laiko virtuvėje ir daugiau laiko su savo svečiais. Valyti ir paruošti šviežias sraiges virimui gali užtrukti 30 minučių ar ilgiau, todėl jį reikia padaryti prieš valgant. Taip pat galite nusipirkti sraiges sušaldyti, tačiau kai kurie profesionalūs virėjai mano, kad konservuotų sraigių geriausia, jei negalėsite palikti rankų naujajai versijai arba nenorite išleisti karaliaus išpirkos už juos.
- Tačiau nenorite, kad sraigės būtų išpjautos tiesiogiai iš grybų kepurių. Pirmiausia nusiplaukite prieš pradėdami šį receptą. Tada pamerk juos arba virkite juos taip, kad pasidarytumėte juos ir pakeltumėte metalo poskonio pėdsakus, kurie gali būti laikomi iš skardinių. Sose aplinka yra verdant jas per labai, labai mažai karščio valandą iki 90 minučių. Jei pasirinksite mirkyti sraiges, uždėkite juos plastikiniame maiše ir padėkite į šiltą vandens vonią maždaug keturias valandas. Įsitikinkite, kad vandens temperatūra palaiko apie 155 F
- Nesvarbu, ar jūs pradėsite ar pamerkti, neplėškite sraigių vandenyje. Gauk kūrybos. Išbandykite keletą šaukštelių atsargų ir pridėkite savo pasirinkimą česnako gvazdikėlių, čiobrelių, citrinų žievelės ir petražolių. Užpilkite plastikiniame maišelyje tą patį atsargų mišinį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 251 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 67 mg |
| Natris | 96 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 15 g |