Kalinti (taip pat vadinama karane arba karantika , ir garantita Alžyre) yra flan arba quiche tipo patiekalas, pagamintas iš avinžirnių miltų ir kiaušinių. Tai populiari Maroko šiaurėje, kur ji parduodama gabalais kaip gatvės maistas.
Kalinti savo pavadinimą paima iš ispaniško kalbos žodžio kaliente . Tai panaši į smulkesnę Prancūzijos " Nice " pyragą ir Italijos farinata .
Kepimo miltelių ir pieno naudojimas yra neprivalomas. "Kalinti" patiekiamas karštas su duona arba be jo. Druska, kmynai ir harissa pridedami prie skonio.
Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte naudojami nerauginti miltai, o ne besan (arba gramų miltai), pagaminti iš skrudintų paprikų. Abiejų rūšių garbanzo miltų galima rasti Azijos ir Artimųjų Rytų rinkose, arba jūs galite pagaminti savo paprastąsias miltų .
Ko jums reikia
- 2 silpnus puodelius (apie 210 g), miltų miltų
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius (neprivaloma)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kruopos (pasirinktinai)
- 1/4 arbatinis šaukštelis ar juodieji pipirai
- 2 1/2 puodeliai vandens
- 1/2 puodelio pieno (arba vandens)
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus (pusė alyvuogių aliejaus, jei pageidaujama)
- 2 kiaušiniai, šiek tiek sumušti
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite dubenį su sausais ingredientais. Palaipsniui įsiurbkite vandenį ir pieną, nuolat maišydami, kad tešla būtų sklandžiai ir be gabalėlių. Saldūs kiaušiniai ir aliejus.
- Kalinti tešla bus plona. Nustatykite, kad krosnelė šildytų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F (190 C). Labai alyvą supilkite į didelį (10 "arba 11") apvalų, seklių kepimo skardą. (Vietoj to galite pasirinkti kvadratinį ar mažą stačiakampį kepimo indą.)
- Švelniai išmaišykite tešlą ir supilkite į paruoštą indelį. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 45 minutes ar ilgiau, kol bus gerai spalvos ir nustatykite.
- Atkreipkite dėmesį, kad pageidautina, kad kai kurios deginamos ar patamsintos sritys kalinti viršuje. Vieną minutę galite paugauti paguostą broilerį , kad tamsintumėte viršuje daugiau, jei norite.
- Kalinti į gabalėlį duonos arba ant plokštelės, kol vis dar šilta. Kvapnieną , druską ir Harissa turėtų būti siūloma kaip pagardus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 307 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 104 mg |
| Natris | 641 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |