Žinoma, " Spareribs" yra kiauliena ir yra supjaustytos iš kiaulės šonkaulių ir krūtinkaulio apatinės dalies, šiek tiek virš pilvo. (Kūdikio atramos šonkauliai yra iš viršutinės žiedo srities išilgai nugaros.) Išmesdami bekoną, plonu mėsos sluoksniu lieka ant spareribų. Spareribai laikomi labiau mėsingais ir sultingais nei kūdikio nugaros šonkauliai. Plokštės sveria nuo 2 iki 5 svarų, o didesnės plokštės dažniausiai supjaustomos į mažesnes, labiau tvarkomas lentynas.
Termino "Spareribas" kilmė
Akivaizdu, kad terminas spareribs nenurodo papildomų šonkaulių. Terminas iš tikrųjų gaunamas iš Vokietijos " Rippenspeer", kuris tiesiog reiškia "ietis", nes šis supjaustymas tradiciškai buvo skrudintas nerija ar ietis. Anglų kalba ji tapo ribos, o galiausiai ir spareribas. Ši sąvoka ne tik reiškia mėsos kepimo ant ietis ar nerijos praktiką, bet tai yra visiškai pagrįstas pjaustymo aprašymas, kuris yra atsarginis mėsos. Šią pjūvį matysite kaip " spareribs" (sudėtinį žodį) ir laisvus šonkaulius (du žodžiai), o abi yra vienodai priimtinos.