Šių vasaros pabaigoje ir ankstyvame rudens mėnesyje švelnios, sultingos kukurūzų ausys yra geriausios. Kukurūzų paruošimui yra daug būdų, ir kiekvienoje šalyje, kuri auga ir sunaudojama, paprastai yra ilgas tradicinių kukurūzų receptų sąrašas. Šiandien norėčiau pasidalinti su jumis, viena iš daugelio kvapniųjų būdų, kaip mes valgome šviežią kukurūzų Meksikoje. Šis patiekalas vadinamas eskitais ir iš "Aztec Nahuatl" kalbos verčiamas į "kepta kukurūzą". Tačiau eskitai yra daug daugiau nei tik kepta kukurūzai, tai yra viena iš populiariausių ir mėgstamų užkandžių Meksikoje.
Jei keliaujate į Meksiką, neabejotinai susidursite su stendu ar gatvės pardavėju, parduodančiu šiltus eskitus, kurie patiekiami baltos spalvos putų polistirolo puodeliuose. (Jei gyvenate JAV, eskitais galite rasti kaimynystėje su dideliu Meksikos imigrantų skaičiumi.) Pardavėjai visada yra kaimyninėse vietovėse, vietose, vietinėse šventėse ir visoje šalies šventėse. Tikras būdas surasti geriausius eskitumus ir kepta kukurūzų ant grotelių, kita meksikiečių mėgstamiausia, - tai stebėti minias pardavėjams. Pasirinkite vieną iš tų, kurie turi bent porą žmonių, kurie laukia, kad juos būtų galima įteikti, arba žmones, kurie jau gurkšnotų skanius branduolius į burną.
Receptas, ingredientai ir papildymo variantai skiriasi ne tik iš vienos Meksikos valstijos, bet ir tarp šeimų. Kai kukurūzų grūdeliai yra nuimami nuo spygliuočių, jie gali būti supjaustyti aliejumi, kiauliena arba sviestu, taip pat su įvairiais pagardais. Kai kurie žmonės nori pridėti sultinio į branduolius ir troškinti juos ilgiau. Kai kalbama apie tarnybą esquites, ji paprastai yra viduje taurė. Jei perkate juos iš pardavėjo, greičiausiai jis bus patiekiamas į putpelių puodelį ir su plastikine šaukšteliu. Jie gali paklausti, ar norite, kad sultinys ir kokie toppings; Toppings gali būti kalkių pleištai, tarkuotas arba sumaltas sūris, majonezas ir grūdo raudonieji čili milteliai. Visi šie pasirinkimai labai priklausys nuo to, kur Meksikoje jūs valgote eskitus ir kaip jie rengiami toje konkrečioje regione. Regionų bendrumas visada bus meilė ir malonumas, kai Meksikos žmonės (įskaitant šią Meksikietiškąją mergaitę) gauna iš valgomų valgomųjų kokteilių.
Jei atliksite greitą interneto paiešką esquites, pamatysite, kad ji vadinama salotomis, bet tai tikrai ne viena. Kitas pavadinimas yra "Meksikos kukurūzų puodelis", kuris tiksliai aprašo, kaip jie yra patiekiami, ir kitas pavadinimas mes eskitams Meksikoje, elote en vaso . Nepaisant to, užkandis yra fantastinis ir, žinoma, tas, kuris greitai taps jūsų mėgstamiausiu.
Ko jums reikia
- 4 kukurūzų ausys (naudokite viską, kas jums yra vietos)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/3 puodelio / 30 g baltojo svogūno (smulkiai pjaustyti)
- 2 serrano čilės (smulkiai pjaustytos)
- 1 epazote (arba 1 didelė žvyro džiovintų epazote lapų)
- 2 puodeliai / 470 ml. vandens ar vištienos sultinio (kiekiui turi būti tik tiek, kad tik padengtų kukurūzą)
- 4 šaukštai m ayonnaise
- 6 šaukštai queso fresco arba
- Cotija sūrio (pakeiskite tarkuotu parmezano sūriu)
- Raudonieji čili milteliai (žemės pavidalo) pagal skonį
- Šviežios lazamos
Kaip tai padaryti
1. Sumažinkite kukurūzų ausis, būtinai nuimkite visus pluoštus ar šilką. (Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip tai padaryti greitai.) Aštriu peiliu atsargiai supjaustykite kukurūzų grūdelius - būkite ypač atsargūs, nes galite lengvai iškirpti save. Nustatykite kukurūzų grūdus.
2. Į puodą ištirpinkite sviestą, tada supilkite svogūną ir salotą iki minkštos ir permatomos. Kitas tris minutes pridėti serrano bitų ir sauté, prieš pridėdami kukurūzų branduolius.
Saute ir dažnai maišykite maždaug aštuonias minutes, kad šiek tiek graztumėte kukurūzų grūdelius. Tada pridėkite epazotą ir smulkios jūros druskos kiekį, gerai išmaišykite ir supilkite į vandenį ar sultinį. Virš vidutinio ir žemo šilumos leiskite erkitams užvirti, kol skystas sumažės per pusę, tačiau neleiskite jam išdžiūti. Išjunkite šilumą ir surinkkite drožles: majonezą, sūrį, raudoną raudoną čili ir laima.
3. Norėdami suvynioti šaukštelius, į kiekvieną puodelį sumaišykite šiek tiek sultinio, viršuje su majonezo lazda, dideliu purškimu sūrio, dideliu žemės raudonojo čili ir kalkių pleištu. Žinoma, kiekiai yra jūsų asmeniniai pageidavimai - iš tikrųjų, jei pageidaujate, galite visiškai išstumti šiukšles. Mėgautis!