Jei nesate iš Niujorko, galbūt nesate susipažinę su stebuklu, kuris yra bialysas. Mano vyras, gimtoji "New Yorker", trokšta jų, todėl aš supratau, kaip juos padaryti namuose. Dabar esu ir gerbėjas. Bialys, kaip ir bambukai , dažnai patiekiami su grietine sūriu ir išgydyta lašiša (nors jie taip pat skanūs, supjaustyti, kepinti ir laisvai sviestą). Tačiau jie yra daug lengviau pagaminti ir visada pridedami sumuštinių svogūnų ir dažnai aguonų sėklos. Patiekite jiems keptuvėmis, kad galėtumėte visiškai pasiekti.
Pastaba: Bialys užšąla labai gerai. Užšaldykite bet kokį bialį, kurį pirmą dieną nevalgysite sandariose plastikiniuose maišuose. Atitirpinkite juos paprasčiausiai!
Ko jums reikia
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 4 šaukštus augalinio aliejaus ir / arba lydyto sviesto, padalinti
- 2 1/4 arbatinius šaukštelius aktyvios sausos mielės
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 6 puodeliai miltų, plius daugiau minkymo ir formavimo
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos
- 1-3 arbatinius šaukštelius
- aguonos
Kaip tai padaryti
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną . 2 šaukštus augalinio aliejaus ar sviesto į didelę keptuvę įpilkite į svogūną ir virkite vidutiniu mažu šilumos kiekiu, dažnai maišydami, kol svogūnai bus permatomi ir labai minkšti, maždaug per 5 minutes. Atsiminkite, kad leiskite atvėsti.
- Didelėje dubenyje ištirpinkite mieles 2 1/4 puodeliais šilto vandens. Leiskite sėdėti, kol pasireiškia putplasčio viršuje, maždaug 5 minutes (jei ji nesusidaro putos, mesti ir vėl pradėti naują mieles). Išmaišykite apie 1/3 virtų svogūnų, likusių 2 šaukštų aliejaus arba lydyto sviesto, cukraus, pipirų ir 3 puodelio miltų. Uždenkite ir atidėkite, kol pradinė tešla dvigubai padidėja, maždaug per 1 valandą.
- Sumaišykite druską ir likusius miltus. Jei turite stovintį maišytuvą, tai geriausia padaryti su tešlos kablys, eikite tol, kol tešla formuoja tvirtą, elastingą tešlą, kuri atsitraukia nuo dubenėlio šonų. Jei minkymas bus atliekamas rankomis, tešlą reikės išmaišyti ant gerai išplauto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps elastinga. Bet kuriuo atveju stenkitės, kad nebūtų dirbama per daug papildomų miltų. Tešlą įpilkite į švarią, alyvuotą dubenėlį, dangtelį ir atidėkite, kol padvigubės, maždaug 1 1/2 valandos.
- Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 500 F, įsitikinkite, kad žemiau trečioje krosnies vietoje yra laikiklis. Maišykite poppyseeds į likusius sauteed svogūnus ir atidėkite. Paruoškite 1 arba 2 didelius kepimo skardos lapus - juos suvyniokite pergamuoju popieriumi arba šepetėliu arba švelniai purškite augaliniu aliejumi.
- Kai tešla pakyla, švelniai perforuokite ją ir pasukite ant gerai išplauto paviršiaus. Susmulkinkite keletą kartų ir supjaustykite 24 vienetais. Turėsite paruošti ir iškepti bialius partijomis: kiekvieną tešlą gabenkite į 5 cm pločio diską, paruoštą kepimo lakštą (-us) ir viršuje su šaukšteliu svogūnų-aguonų mišinio. Kartokite, kol užpildysite kepimo lapą ir padėkite likusius tešlos gabalėlius, kad galėtumėte dirbti vėliau. Į karštą orkaitę įpilkite formos bialis, greitai išmeskite 1/4 puodelio šalto vandens ant orkaitės grindų ir kepkite iki aukso ir virkite apie 10 minučių. Perkelkite keptas bialys į aušinimo stalą. Pakartokite likusius tešlos gabalus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 44 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 350 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |