Sumaišykite kiaulienos gabalėlius gero sultinio ir turtingo mėsos kiekiu
Filipinų virtuvėje daug sriubų patiekiami kaip pagrindiniai patiekalai, dažnai suporuoti su ryžiais. Sinigang , tinola , nilaga ir bulula yra tik keletas pavyzdžių.
Sinigango pagrindai
" Sinigang na sugpo" recepte mes paminėjome, kad sinigangas yra "Filipinų" daugybėje rūgščių sriubų bendras terminas. Gaivinantis ingredientas gali būti tamarindas, prinokus nulupta gvajavos ar kamias . Pagrindinis ingredientas gali būti jautiena, kiauliena, vištiena, žuvis ar krevetės.
Daržovės gali būti talongas (baklažanai), kangkongas (pelaginiai špinatai) , kietmedžio pupelės ( kiaušiniai ), talbos ng kamote (saldžiosios bulvytės viršūnės), labanos (ridikėliai) ir gabi (taro) arba visi iš jų ir pirštu čili .
Nesvarbu, ar mėsą naudojate sinigangoje , kepimo procedūra beveik nesiskiria . Aromatiniai vaisiai yra sumuštiniai, mėsa įpilama, įpilama vandens ir, kai mėsa beveik baigta, išmesti daržoves ir kartu viskas virti taip, kad jie visi virtų tuo pačiu metu. Vienintelis kintamasis yra tada, kai pridėti gurkšnį. Šviežios tamarindo sultys (arba komerciniai sinigango mišiniai) pridedami priešais daržoves; Visas jaunasis tamarindas, kamias ar gvajavas yra šiek tiek anksčiau įdedami, kad jie galėtų sušvelninti ir atpalaiduoti savo rūgštį.
Kas yra svarbiau - sultinys ar mėsos kiekis?
Jei ketinate tarnauti sinigangui pirmiausia kaip daržovių sriubą, svarbiausia yra turėti geriausią kokybės sultinį, kurį galite pagaminti, ir šviežias daržoves, į kurias į ją pateksite.
Geras mėsos sultinys reiškia kaulus - daug kaulų.
Tačiau, jei jūs ketinate tarnauti sinigangą kaip pagrindinę patiekalą, jums reikia daugiau miežių gabalėlių iš kiaulienos. Priešingu atveju jūs praktiškai patiekite ryžius su sultiniu ir daržovėmis bei labai mažai mėsos.
Trick, kad tiek skanius sultinius, tiek didžiulius mėsos kiekius
Praktinis būdas, kad jūsų pyragas ir valgyti tai taip pat (kvapnus sultinys plius daug mėsos) yra naudoti kiaulienos gabalai derinys.
Arba, galite paruošti sultinį atskirai, virdami daug sriubos kaulų su prieskoniais, tada naudokite sultinį valgant sinigangą . Antrasis variantas yra ypač geras, jei norite, kad jūsų tureen ir sriubos induose nebūtų nieko, išskyrus mėsą, sultinį ir daržoves, o ne užkimšti dideliais kaulingos kiaulienos gabalais. Tiesiog išmuškite kaulus ir išmeskite, kai sinigangas yra atliktas.
Trečioji galimybė yra naudoti kiaulienos gabalėlį, kuriame yra pakankamai kaulų, kad skonio sultinys ir pakankamai mėsos, kad sinigangas galėtų būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Kiaulienos uodega yra viena iš tokių pjūvių. Štai kodėl tai yra tradicinis sinigango gaminimo pasirinkimas . Asmeniškai aš norėčiau kiaulienos šonkaulių. Ne tas, kuris naudojamas grilyje, bet pigesnis pjūvis. Kiaulienos šonkauliai gali būti labai mėsingi ir geros kokybės mėsos parduotuvėse.
Tas pats principas yra tas, kad jūs ruošiatės jautieną ar žuvį sinigangą . Tiesą sakant, tas pats principas yra bet kokio sriubos patiekalas. Pilnas skonis pagamintas iš kaulų. Dėl jautienos sinigang pabandykite trumpus šonkaulius ir jautienos kaklą. Dėl žuvų, jūs turite įtraukti galvą skonio sultinio.